Κλασική Κις με Τραγανή Ζύμη
Μια ευέλικτη συνταγή για κις με βουτυράτη, τραγανή σπιτική ζύμη και πλούσια, κρεμώδη γέμιση. Ιδανική για πρωινό, μπραντς ή ελαφρύ γεύμα, δέχεται τα αγαπημένα σας υλικά όπως μπέικον, φέτα ή σπανάκι.
- Προετοιμασία2h 40m
- Μαγείρεμα1h 20m
- Σύνολο4h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Αυτή η κις ξεκινά με μια σπιτική ζύμη που ψήνεται στα τυφλά μέχρι να ροδίσει, εξασφαλίζοντας μια τραγανή βάση που δεν θα μαλακώσει. Η γέμιση είναι ένα απλό μείγμα από αυγά, γάλα και κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερωμένο και εμπλουτισμένο με το τυρί της επιλογής σας και έως δύο φλιτζάνια πρόσθετα υλικά.
Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη, κρεμώδη υφή που δένει τέλεια στο φούρνο. Σερβίρεται ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και κρύα—είναι υπέροχη με κάθε τρόπο. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, επιπλέον τυρί ή σος ολλαντέζ για μια επιπλέον πινελιά.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε τη ζύμη για πίτα από πριν· χρειάζεται να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το άνοιγμα. Ιδανικά, φτιάξτε την από το προηγούμενο βράδυ.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε ένα δίσκο ζύμης σε κύκλο 12 ιντσών, γυρίζοντάς τον κατά ένα τέταρτο της στροφής κάθε λίγα περάσματα. Τοποθετήστε τον σε ταψάκι 9 ιντσών, πιέζοντας απαλά για να ομαλοποιηθεί. Διπλώστε την περίσσεια ζύμης πάνω από την άκρη για να σχηματιστεί χείλος, στη συνέχεια κάντε δαντέλα με πιρούνι ή με τα δάχτυλα. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (έως 5 ημέρες, σκεπασμένη με μεμβράνη).
- Ενώ η ζύμη κρυώνει, προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F.
- Στρώστε τη ζύμη με λαδόκολλα και γεμίστε τη με βάρη για πίτα ή ξερά φασόλια. Ψήστε μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 15–16 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη, τρυπήστε τον πάτο με πιρούνι και ψήστε μέχρι ο πάτος να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 7–8 λεπτά. Αφήστε στην άκρη (η ζύμη μπορεί να είναι ακόμα ζεστή).
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι με μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε το τυρί και ό,τι άλλα υλικά θέλετε, και ρίξτε το μείγμα στην προψημένη ζύμη.
- Ψήστε την κις μέχρι το κέντρο να είναι σχεδόν σφιχτό, περίπου 45–55 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ασπίδα για την άκρη της ζύμης για να μην μαυρίσει υπερβολικά. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν κόψετε. Προαιρετικά, προσθέστε επιπλέον τυρί, μυρωδικά, σος ολλαντέζ ή πιπέρι.
- Φυλάξτε τα υπολείμματα καλά σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 4 ημέρες. Η κις είναι επίσης υπέροχη σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε μείγμα τυριών όπως γραβιέρα και τσένταρ.
- Το προψήσιμο της ζύμης αποτρέπει το μούλιασμα· μην το παραλείψετε.
- Αφήστε την κις να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για πιο καθαρές φέτες.
Βασισμένη σε συνταγή από Sally's Baking Addiction