Κρεμώδες ροζ παντζανοσαλάτα με γιαούρτι και μυρωδικά
Μια ζωντανή, κρεμώδης ελληνική σάλτσα από παντζάρια, γιαούρτι και κατσικίσιο τυρί, ιδανική ως ορεκτικό ή σαλάτα.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Σύνολο5 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σαλάτα με παντζάρια είναι βασικό στοιχείο της ελληνικής κουζίνας, γνωστή ως πατζαροσαλάτα. Είναι ένα δροσιστικό μείγμα από γήινα παντζάρια, γιαούρτι με ξινίλα και κρεμώδες κατσικίσιο τυρί, ολοκληρωμένο με φρέσκα μυρωδικά και μια νότα λεμονιού.
Σερβίρεται ως ντιπ με πίτα ή ωμά λαχανικά, ή ως συνοδευτική σαλάτα. Είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας την μια υγιεινή επιλογή για κάθε γεύμα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Αν δεν έχεις ήδη βρασμένα παντζάρια, βράσε τα ή κάνε τα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, άφησέ τα να κρυώσουν και κόψε τα σε κομμάτια 1 εκ.
- Σε ένα μικρό πολυμηχάνημα ή μπλέντερ, βάλε το γιαούρτι, το κατσικίσιο τυρί, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το ξίδι. Χτύπησε μέχρι να γίνουν ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
- Σε ένα μπολ, βάλε τα παντζάρια, το μείγμα γιαουρτιού και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακάτεψε απαλά να ενωθούν.
- Σκέπασε το μπολ και βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 με 4 ώρες ή όλη νύχτα, για να ενωθούν οι γεύσεις. Σέρβιρε κρύο.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία υφή, χτύπησε και τα παντζάρια μαζί με το μείγμα γιαουρτιού.
- Γαρνίρισε με επιπλέον μυρωδικά και λίγο ελαιόλαδο πριν σερβίρεις.
- Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes