Μάφινς με Μήλο και Καρότο
Αυτά τα υγιεινά μάφινς με μήλο και καρότο είναι φυσικά γλυκασμένα με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου και φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου και βρώμη για μια επιλογή χωρίς γλουτένη. Ιδανικά για ένα γρήγορο πρωινό ή σνακ εν κινήσει.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αυτά τα μάφινς είναι ένας υπέροχος τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα σας, γεμάτα με τη φυσική γλύκα του μήλου και του καρότου. Ο συνδυασμός αλεύρου αμυγδάλου και βρώμης τους δίνει μια αφράτη υφή που είναι ταυτόχρονα χορταστική και θρεπτική.
Είτε τα απολαύσετε ζεστά από τον φούρνο είτε ως σνακ εν κινήσει, αυτά τα μάφινς σίγουρα θα γίνουν τα αγαπημένα σας. Είναι επίσης ευέλικτα—μπορείτε να προσθέσετε τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς ή σταγόνες σοκολάτας για επιπλέον γεύση.
Υλικά
Προαιρετικά πρόσθετα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε μια φόρμα για 12 μάφινς με χάρτινα θηκάκια ή λαδώνουμε ελαφρώς τη φόρμα αν προτιμάμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τη βρώμη, την κανέλα, τη σόδα, το αλάτι και τυχόν προαιρετικά πρόσθετα (όπως καρύδια ή σταγόνες σοκολάτας).
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά το μέλι (ή το σιρόπι σφενδάμου), τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και τα καρότα στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Δεν πρέπει να ανακατέψουμε υπερβολικά.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες για μάφινς, γεμίζοντας τις μέχρι επάνω.
- Ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία στην επιφάνεια και ένα μαχαίρι που βυθίζεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
- Αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε. Διατηρούμε τα υπόλοιπα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Για να τα ζεστάνουμε, τα βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ μέχρι να ζεσταθούν.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, καβουρδίζουμε τη βρώμη και τους ξηρούς καρπούς πριν τα προσθέσουμε στο μείγμα.
- Αν δεν έχουμε αλεύρι αμυγδάλου, μπορούμε να αλέσουμε ολόκληρα αμύγδαλα στον πολυκόφτη μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Αυτά τα μάφινς διατηρούνται καλά στην κατάψυξη· τυλίξτε τα μεμονωμένα και ξεπαγώστε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βασισμένη σε συνταγή από Cookie and Kate