Μαριναρισμένη Σαλάτα με Ρεβύθια, Φέτα και Κόκκινο Κρεμμύδι
Μια δροσερή και γευστική σαλάτα όπου τα ρεβύθια μαρινάρονται σε ένα ελληνικής έμπνευσης ντρέσινγκ και συνδυάζονται με σπανάκι, ντομάτα, τουρσί κόκκινο κρεμμύδι και θρυμματισμένη φέτα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Οι σαλάτες με ρεβύθια συχνά είναι άνοστες, αλλά όταν τα ρεβύθια μαρινάρονται σε ένα ξινό ελληνικό ντρέσινγκ, η γεύση γίνεται μοναδική. Τα ζεστά ρεβύθια απορροφούν τα αρώματα, ενώ το γρήγορο τουρσί κόκκινου κρεμμυδιού δίνει μια δροσερή νότα.
Ιδανική για συνοδευτικό ή ελαφρύ κυρίως γεύμα, αυτή η σαλάτα είναι γεμάτη μεσογειακά υλικά — ζουμερές ντομάτες, τρυφερό σπανάκι, πικάντικη φέτα και, αν θέλετε, ψητές πιπεριές για μια καπνιστή γεύση.
Υλικά
Μερίδες
Ντρέσινγκ
Γρήγορο τουρσί κρεμμυδιού
Σαλάτα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Φτιάξτε το ντρέσινγκ: σε ένα μικρό βάζο, βάλτε το κόκκινο ξίδι, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακινήστε καλά να γίνει γαλάκτωμα.
- Μαρινάρετε τα ρεβύθια: βάλτε τα στραγγισμένα ρεβύθια σε ένα μπολ που αντέχει στον φούρνο μικροκυμάτων. Περιχύστε με τη μισή ποσότητα ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1½ λεπτό, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, ώσπου να ζεσταθούν. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 20 λεπτά να απορροφήσουν τα αρώματα.
- Φτιάξτε το γρήγορο τουρσί κρεμμυδιού: σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι σε φέτες, το κόκκινο ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει και να ροδίσει. (Για πιο γρήγορα, ζεστάνετε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, κι έπειτα αφήστε το να κρυώσει 10 λεπτά.) Στραγγίξτε καλά.
- Συναρμολογήστε τη σαλάτα: σε μια μεγάλη σαλατιέρα, βάλτε το σπανάκι σε λωρίδες, τα μαριναρισμένα ρεβύθια (μαζί με ό,τι ντρέσινγκ έχει μείνει στο μπολ), τα ντοματίνια κομμένα, το κρεμμύδι τουρσί (στραγγισμένο) και τις ψητές πιπεριές, αν τις χρησιμοποιείτε.
- Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα, θρυμματίστε από πάνω τη φέτα και σερβίρετε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση, αφήστε τα ρεβύθια να μαριναριστούν περισσότερο (έως 1 ώρα) αν έχετε χρόνο.
- Το τουρσί κρεμμύδι μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα και να μείνει στο ψυγείο.
- Σερβίρετε ως κυρίως γεύμα με ζεστή πίτα ή χωριάτικο ψωμί.
Βασισμένη σε συνταγή από RecipeTin Eats