Σαλάτα με μπρόκολο, φέτα και πλιγούρι
Μια γρήγορη χορτοφαγική σαλάτα με πλιγούρι, μπρόκολο και φέτα, με ένα απλό ντρέσινγκ λεμονιού και σκόρδου.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτή η σαλάτα με πλιγούρι είναι ιδανική για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα ή ως συνοδευτικό. Ο συνδυασμός του τρυφερού μπρόκολου, της αλμυρής φέτας και των τραγανών κουκουναριών, όλα ανακατεμένα με ένα δροσερό ντρέσινγκ λεμονιού και σκόρδου, δημιουργεί ένα δροσερό και χορταστικό πιάτο.
Ετοιμάζεται μέσα σε 30 λεπτά, οπότε είναι τέλειο για τις πολυάσχολες μέρες. Το πλιγούρι απλά μουλιάζεται, δεν βράζεται, κάνοντας τη διαδικασία γρήγορη και εύκολη. Μπορείτε να το σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε το πλιγούρι σε μια κατσαρόλα και το περιχύνουμε με βραστό αλατισμένο νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε καλά.
- Εν τω μεταξύ, βράζουμε νερό με αλάτι σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Ρίχνουμε τις κορφές μπρόκολου και τις ζεματάμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να είναι τρυφερές αλλά ακόμα ζωηρά πράσινες. Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, μια γενναιόδωρη δόση ελαιόλαδου και το λιωμένο σκόρδο για να φτιάξουμε ένα απλό ντρέσινγκ.
- Προσθέτουμε στο μπολ το στραγγισμένο πλιγούρι, το ζεματισμένο μπρόκολο, τη φέτα θρυμματισμένη, τις ντομάτες σε κυβάκια, το καβουρδισμένο κουκουνάρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σερβίρουμε αμέσως ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπρόκολο με φασολάκια ή σπαράγγια, αν θέλετε.
- Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο για μία μέρα· πριν σερβίρετε, ρίξτε λίγο λεμόνι.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine