Μαύρες ελιές ζαρωτές με θρούμπι και ρίγανη
Φτιάξτε σπιτικές μαύρες ελιές ζαρωτές, γεμάτες γεύση, ιδανικές για νηστεία ή ως μεζές.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτές οι σπιτικές μαύρες ελιές ξεραίνονται σιγά σιγά με χοντρό αλάτι, θρούμπι και ρίγανη, αποκτώντας έντονη, αλμυρή γεύση και ζαρωτή υφή. Είναι μια παραδοσιακή ελληνική συντήρηση, ιδανική για τη νηστεία της Σαρακοστής, που τρώγονται αλάδωτες.
Μπορείτε επίσης να τις κάνετε φουρνιστές για πιο γρήγορο αποτέλεσμα και να τις φυλάξετε στην κατάψυξη ή σε γυάλες. Η διαδικασία είναι απλή, αλλά θέλει υπομονή, καθώς οι ελιές χρειάζονται περίπου 10 μέρες για να ωριμάσουν.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε ένα απλωτό καλάθι (κοφίνι) ή ένα μεγάλο σουρωτήρι πάνω από μια λεκάνη, για να μαζεύονται τα υγρά. Τοποθετούμε τις ελιές σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με χοντρό αλάτι, θρούμπι και ρίγανη.
- Τοποθετούμε το καλάθι σε δροσερό μέρος. Δύο φορές την ημέρα κουνάμε απαλά τις ελιές, ώστε να πάνε οι πάνω κάτω και να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
- Μετά από περίπου 10 μέρες, οι ελιές θα έχουν ζαρώσει και μαζευτεί.
- Για να δούμε αν είναι έτοιμες, χαράζουμε μία ελιά. Αν η σάρκα της έχει σκουρύνει, τότε όλες είναι έτοιμες.
- Απλώνουμε τις ελιές σε ένα καθαρό πανί ή τσουβάλι και τις αφήνουμε για μία ακόμα μέρα, να στεγνώσουν καλά.
- Αν θέλουμε να τις κάνουμε φουρνιστές, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Απλώνουμε τις ελιές σε ένα ταψί και τις ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
- Αποθηκεύουμε τις έτοιμες ελιές σε σακουλάκια στην κατάψυξη ή σε γυάλες. Διατηρούνται για μήνες.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μαύρες ελιές που είναι ώριμες φυσικά, όπως Αμφίσσης ή Καλαμών.
- Αν δεν έχετε θρούμπι, βάλτε ξερό θυμάρι ή μείγμα θυμαριού και ρίγανης.
- Για πιο μαλακή υφή, παραλείψτε το φούρνο και αφήστε τις να στεγνώσουν στον αέρα περισσότερο.
#Ελληνική#Χωρίς γαλακτοκομικά#Χωρίς γλουτένη#Υγιεινό#Νηστίσιμο#Vegan#Χορτοφαγικό#Ετοιμάζεται από πριν#Καλοκαίρι#Χειμώνας
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου