Μεξικάνικο μοσχαρίσιο μπριζόλα με μαρινάδα εσπεριδοειδών
Μια γρήγορη μαρινάδα, ένα καυτό γκριλ και ένα φυσικά τρυφερό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος είναι τα μυστικά για αυτή την εύκολη και εντυπωσιακή συνταγή carne asada που θα θέλετε να φτιάχνετε όλο το καλοκαίρι.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Το carne asada είναι ένα κλασικό μεξικάνικο ψητό μοσχαρίσιο κρέας, γνωστό για την έντονη μαρινάδα με εσπεριδοειδή και την καπνιστή, ψημένη εξωτερική επιφάνεια. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί flat iron steak, ένα τρυφερό και οικονομικό κομμάτι που απορροφά υπέροχα τις γεύσεις.
Η μαρινάδα ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά με υλικά που έχουμε συνήθως στο ντουλάπι, όπως σάλτσα σόγιας, χυμό λάιμ και μπαχαρικά. Μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, το κρέας ψήνεται σε δυνατή φωτιά και κόβεται σε λεπτές φέτες κόντρα στους ίνες για μέγιστη τρυφερότητα. Ιδανικό για τάκος, μπολ με ρύζι ή απλά με ρύζι και φασόλια.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα σκεύος αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το κρέας, ανακατεύουμε με σύρμα τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και το σκόρδο.
- Με ένα πιρούνι, τρυπάμε το κρέας από τη μία μόνο πλευρά σε αποστάσεις περίπου 2-3 εκατοστών. Τοποθετούμε το κρέας στη μαρινάδα και το γυρίζουμε να καλυφθεί ομοιόμορφα (δεν έχει σημασία ποια πλευρά είναι προς τα πάνω). Καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 8 ώρες, γυρίζοντας το κρέας τουλάχιστον μία φορά.
- Λαδώνουμε ελαφρά τις σχάρες του γκριλ και προθερμαίνουμε σε δυνατή φωτιά. Ψήνουμε το κρέας με το καπάκι κλειστό για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο προς σπάνιο ψήσιμο. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί σε ξύλο κοπής, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, για περίπου 5 λεπτά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες κόντρα στους ίνες και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη γεύση, μαρινάρετε το κρέας για ολόκληρες 8 ώρες.
- Αν δεν έχετε σκόνη τσίλι ancho, χρησιμοποιήστε κανονική σκόνη τσίλι.
- Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε για να παραμείνει ζουμερό.
Βασισμένη σε συνταγή από Once Upon a Chef