Χυμώδη Cheeseburger με Μπέικον και Πίκλα Πιπεριάς
Ένας φόρος τιμής στο Smoke Stack burger του Shake Shack: χυμώδη, ψητά μπιφτέκια με λιωμένο τυρί, τραγανό μπέικον, ψητά κρεμμύδια και μια πικάντικη, ξινή ρέλις με πίκλα πιπεριάς και μπέικον.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτό το μπιφτέκι είναι ένας φόρος τιμής στις μεγάλες, έντονες γεύσεις. Ο συνδυασμός του καπνιστού μπέικον, των γλυκών και πικάντικων πίκλα πιπεριών και του ζουμερού μοσχαρίσιου κιμά δημιουργεί ένα πραγματικά χορταστικό γεύμα, ιδανικό για καλοκαιρινό μπάρμπεκιου ή για ένα χαλαρό δείπνο.
Το κλειδί αυτής της συνταγής είναι η ρέλις: φτιάχνεται μαγειρεύοντας ψιλοκομμένο μπέικον με ζάχαρη και πίκλα πιπεριές μέχρι να γίνει μια σπιτική, γλυκόξινη σάλτσα που κόβει τη λιπαρότητα του κιμά και του τυριού. Είναι ένα απλό αλλά εντυπωσιακό topping που θα αναβαθμίσει το μπιφτέκι σου.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Απλώνουμε το μισό μπέικον σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανό και να πάρει ωραίο χρώμα, περίπου 15 λεπτά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Εν τω μεταξύ, βάζουμε τις πίκλα πιπεριές στον πολυκόφτη και τις χτυπάμε σε 8-10 σύντομα πατήματα μέχρι να ψιλοκοπούν. Κόβουμε το υπόλοιπο μπέικον σε κομματάκια 1/2 ίντσας. Ζεσταίνουμε το μπέικον σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ή σιδερένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις ψιλοκομμένες πιπεριές μαζί με τα υγρά τους. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και το μείγμα να αποκτήσει υφή ρέλις, περίπου 8 λεπτά. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
- Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τα μπιφτέκια. Τα ψήνουμε σε δυνατή σχάρα ή σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό σημείο ψησίματος: 125°F για medium rare ή 135°F για medium. Το τελευταίο λεπτό του ψησίματος, βάζουμε από μια φέτα τυρί πάνω σε κάθε μπιφτέκι. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
- Όσο ξεκουράζονται τα μπιφτέκια, αλατοπιπερώνουμε τις φέτες κρεμμυδιού. Τις ψήνουμε στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Βάζουμε το μαρούλι στα κάτω ψωμάκια και από πάνω τα μπιφτέκια. Συνεχίζουμε με τη ρέλις μπέικον-πιπεριάς, τις ψητές φέτες κρεμμυδιού και το τραγανό μπέικον. Κλείνουμε τα μπιφτέκια και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (80/20).
- Αν δεν έχετε πίκλα πιπεριές κεράσι, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με πίκλα jalapeños ή πιπεριές pepperoncini.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ρέλις από πριν και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από Serious Eats