Μπέργκερ Σαλάτα με Ανανά και Μαγιονέζα Σύκου

Εκτέλεση

1. Φτιάξε τη μαγιονέζα One-Minute Mayo σύμφωνα με τη συνταγή της και άφησέ την στην άκρη.
2. Αφαίρεσε τα κοτσάνια από 8 σύκα και βάλ' τα στο μούλτι. Χτύπα τα μέχρι να γίνουν ένας λεπτός πολτός. Ανάμειξε τον πουρέ σύκου με την έτοιμη μαγιονέζα και βάλ' τη στο ψυγείο.
3. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζέστανε 1/4 φλ. βαλσάμικο ξίδι μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Άφησέ το να βράσει για 3-4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί στο μισό και να γίνει ελαφρώς σιροπιαστό. Ρίξε το σε ένα μικρό ποτήρι και βάλ' το στο ψυγείο να κρυώσει. Πρόσεξε μην το παραβράσεις, γιατί θα πήξει κι άλλο καθώς κρυώνει.
4. Προθέρμανε ένα γκριλ ή ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιά. Πασπάλισε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ψήσε τα μπιφτέκια για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν στο βαθμό που σου αρέσει.
5. Βάλε τους δακτυλίους ανανά στην πάνω σχάρα του γκριλ (ή στην κύρια σχάρα αν δεν υπάρχει πάνω) μακριά από την άμεση φωτιά. Γύρισέ τους ταυτόχρονα με τα μπιφτέκια. Αν ψήνεις κατευθείαν πάνω στη σχάρα, πρόσεχε και γύρισέ τα στη μέση του χρόνου, γιατί ψήνονται πιο γρήγορα.
6. Όσο ψήνεται το κρέας, μοίρασε τη ρόκα σε 4 πιάτα. Κόψε στα τέσσερα τα υπόλοιπα 8 σύκα και μοίρασέ τα πάνω από τη ρόκα. Κόψε σε φέτες μισό αβοκάντο σε κάθε πιάτο.
7. Ανακάτεψε το ελαιόλαδο με 1/4 φλ. βαλσάμικο ξίδι. Περιχύσες με το βινεγκρέτ τις σαλάτες.
8. Μόλις κρυώσει το μπαλσάμικο γλάσο από το ψυγείο, ανακάτεψέ το στη μαγιονέζα σύκου. Άφησέ την στην άκρη.
9. Αφαίρεσε τα ψημένα μπιφτέκια και τον ανανά από το γκριλ. Βάλε ένα μπιφτέκι πάνω σε κάθε σαλάτα. Βάλε μια κουταλιά μαγιονέζα σύκου πάνω στο μπιφτέκι και από πάνω ένα δαχτυλίδι ανανά.
10. Η όποια μαγιονέζα σύκου περισσέψει, διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.