Κολλώδη Ribs Χοιρινής Πανσέτας με Κινέζικη Σάλτσα BBQ (Char Siu)
Αυτά τα κολλώδη, γλυκά-αλμυρά ribs από χοιρινή πανσέτα μαρινάρονται στην κλασική κινέζικη σάλτσα char siu και ψήνονται στο γκριλ μέχρι να καραμελώσουν. Ένα απλό πιάτο επιπέδου εστιατορίου, που είναι εντυπωσιακά εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Το char siu, το εμβληματικό καντονέζικο μπάρμπεκιου χοιρινό, είναι ένα αγαπημένο πιάτο που κοσμεί τραπέζια σε όλο τον κόσμο. Με λίγα υλικά που έχετε ήδη στην κουζίνα σας, μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτή τη γυαλιστερή, γλυκιά-αλμυρή μαγεία στο σπίτι.
Αυτή η συνταγή επικεντρώνεται σε ribs από χοιρινή πανσέτα, τα οποία γίνονται ακαταμάχητα τρυφερά και κολλώδη καθώς ψήνονται στο γκριλ. Η μαρινάδα διπλασιάζεται ως γλάσο, εξασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά είναι γεμάτη γεύση. Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό ή με τα αγαπημένα σας λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.
Υλικά
Μαρινάδα
Κυρίως
Γαρνίρισμα
Έξτρα γλάσο
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατεύετε με σύρμα τη σάλτσα hoisin, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί, το μέλι, την καστανή ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη χρωστική (αν τη χρησιμοποιήσετε) και το μπαχαρικό πέντε γεύσεων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη μισή μαρινάδα σε ένα κανάκι και κρατήστε τη για αργότερα.
- Βάλτε τα ribs στο μπολ με την υπόλοιπη μαρινάδα και γυρίστε τα να καλυφθούν καλά. Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-3 ώρες, ή ιδανικά όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση.
- Όταν είναι έτοιμα, προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου στη μεσαία θερμοκρασία (350°F | 350°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Βγάλτε τα ribs από τη μαρινάδα, αφήνοντας να στραγγίξουν, και πετάξτε τη χρησιμοποιημένη μαρινάδα.
- Τοποθετήστε τα ribs στο ταψί και ψήστε τα στο γκριλ για 30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου. Κατά το ψήσιμο, αλείψτε τα με την κρατημένη μαρινάδα δύο ή τρεις φορές από τη μία πλευρά, μετά γυρίστε τα με μια τσιμπίδα και αλείψτε τα άλλες δύο φορές από την άλλη πλευρά.
- Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα κόψετε.
- Αν θέλετε έξτρα γλάσο, βάλτε όλα τα υλικά του γλάσου σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Αφήστε τα να πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά μέχρι να δέσει. Προσέξτε το γιατί καίγεται εύκολα αν η φωτιά είναι δυνατή. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Κόψτε τα ribs σε χοντρές φέτες και σερβίρετε πάνω σε ρύζι στον ατμό ή/και λαχανικά, περιχύνοντάς τα με το έξτρα γλάσο αν θέλετε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονο χρώμα char siu, χρησιμοποιήστε τη κόκκινη χρωστική· είναι προαιρετική αλλά δίνει την κλασική ζωηρή απόχρωση.
- Η μαρινάδα όλο το βράδυ δίνει τα πιο γευστικά και τρυφερά ribs.
- Προσέξτε το γλάσο όταν σιγοβράζει· μπορεί να καεί γρήγορα αν η φωτιά είναι δυνατή.
Βασισμένη σε συνταγή από Cafe Delites