Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με ρύζι ντομάτας και βασιλικού
Ζουμερά μπούτια κοτόπουλου ψήνονται πάνω σε ένα αρωματικό ρύζι ντομάτας και βασιλικού, σε ένα μόνο ταψί, δημιουργώντας τραγανή πέτσα και ένα τέλειο γεύμα σε λιγότερο από μία ώρα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα50 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η συνταγή ενός ταψιού συνδυάζει τραγανό κοτόπουλο με ένα πλούσιο ρύζι ντομάτας. Το κοτόπουλο σοτάρεται για να πάρει χρυσαφένια κρούστα και στη συνέχεια ψήνεται πάνω σε ένα στρώμα ρυζιού που απορροφά όλες τις γεύσεις από τις ντομάτες, τον βασιλικό και τον ζωμό.
Ιδανική για ένα γρήγορο βραδινό, αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία και μόνο ένα ταψί, κάνοντας το καθάρισμα παιχνίδι. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό, απολαυστικό γεύμα που μοιάζει να χρειάστηκε πολύ περισσότερη προσπάθεια.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι που αντέχει στον φούρνο (τουλάχιστον 30 εκ.). Τοποθετούμε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Γυρίζουμε κάθε μπούτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα ζεστό πιάτο.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να αρωματίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και τα σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις λιωμένες ντομάτες, το ρύζι, την ντομάτα κονκασέ και τον ζωμό κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον αποξηραμένο βασιλικό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις.
- Τοποθετούμε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα πάνω πάνω από το ρύζι. Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό, γυρίζουμε το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα ντομάτας για να καλυφθεί. Σκεπάζουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και το μεταφέρουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά, και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά. Αν το ρύζι δεν έχει ψηθεί τελείως, προσθέτουμε επιπλέον 1/4 φλιτζανιού νερό.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αλλάζουμε τον φούρνο σε λειτουργία γκριλ στη μεσαία θερμοκρασία. Ψήνουμε για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να γίνει τραγανή και χρυσαφένια.
- Προσθέτουμε επιπλέον αλάτι κατά βούληση και πασπαλίζουμε με τον φρέσκο βασιλικό πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου αντί για νερό αν χρειαστεί να ολοκληρωθεί το ψήσιμο του ρυζιού.
- Αν χρησιμοποιήσετε ρύζι arborio, το πιάτο θα έχει πιο κρεμώδη υφή, σαν ριζότο.
- Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι αντέχει στον φούρνο· το σιδερένιο τηγάνι είναι ιδανικό.
Βασισμένη σε συνταγή από Cafe Delites