Κοτόπουλο φούρνου με σπαράγγια και φέτα
Ζουμερά μπούτια κοτόπουλου με τραγανή πέτσα, ψημένα με ανοιξιάτικα λαχανικά και φέτα – ένα γεύμα στο ένα ταψί, οικονομικό και γεμάτο γεύση.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα50 λεπτά
- Σύνολο1h 5m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το ανοιξιάτικο ταψί μεταμορφώνει απλά μπούτια κοτόπουλου σε ένα εντυπωσιακό πιάτο. Το κοτόπουλο ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, ενώ τα λαχανικά βράζονται ελαφρά και μετά ανακατεύονται με τους χυμούς του ταψιού για επιπλέον γεύση.
Φρέσκα σπαράγγια, κολοκυθάκια και αρακάς δίνουν χρώμα και φρεσκάδα, ενώ η αλμυρή φέτα ολοκληρώνει το πιάτο. Ένα εύκολο, μονοκόμματο γεύμα που γιορτάζει την εποχή.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (350°F με αέρα, gas 6). Βάζουμε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ξυσμένη φλούδα λεμονιού και τις σφήνες, τα ασκαλώνια σε φέτες, τα κλωνάρια δεντρολίβανου και το εστραγκόν. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε τα μπούτια με την πέτσα προς τα πάνω και ψήνουμε για 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η πέτσα.
- Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα σπαράγγια και τα βράζουμε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τον αρακά. Στραγγίζουμε καλά τα λαχανικά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Ρίχνουμε τα στραγγισμένα λαχανικά μέσα στο ταψί και τα ανακατεύουμε απαλά με το κοτόπουλο και τους χυμούς του ψησίματος, μέχρι να καλυφθούν καλά. Πασπαλίζουμε από πάνω τη θρυμματισμένη φέτα και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, μαρινάρουμε το κοτόπουλο με το λάδι, το λεμόνι και τα μυρωδικά για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο αρακά, τον ρίχνουμε κατευθείαν στο βραστό νερό μαζί με τα κολοκυθάκια, χωρίς να τον ξεπαγώσουμε.
- Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί ή ρύζι για να απολαύσουμε τους νόστιμους χυμούς του ταψιού.
Βασισμένη σε συνταγή από BBC Good Food