Κοτόπουλο Τζαμαϊκανό Τζερκ με Πικάντικη Μαρινάδα

Εκτέλεση

1. Στον κάδο ενός επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές σκοτς μπονέτ, το σκόρδο, το κινέζικο five-spice, το μπαχάρι, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τη σάλτσα σόγιας και το φυτικό λάδι. Χτυπήστε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν λεπτός πουρές και το μείγμα να είναι σχετικά λείο, αν και θα έχει μια ελαφριά υφή.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη σακούλα με zip. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο, κλείστε τη σακούλα και ζυμώστε το κοτόπουλο για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Βάλτε τη σακούλα σε ένα μπολ για να μαζέψει τυχόν διαρροές και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Πριν το ψήσιμο, αφήστε το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά (περίπου 350–375°F / 175–375°F). Καθαρίστε και λαδώστε τη σχάρα.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα πάνω στην πιο δροσερή πλευρά της σχάρας. Σκεπάστε και ψήστε, γυρίζοντας και μετακινώντας περιστασιακά για να αποφύγετε το κάψιμο και τις φλόγες, για 35 με 40 λεπτά.
5. Αν η πέτσα δεν έχει γίνει ακόμα τραγανή, μετακινήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στην πιο ζεστή πλευρά της σχάρας. Ψήστε, παρακολουθώντας προσεκτικά για να μην καεί, μέχρι η πέτσα να λιώσει και να γίνει τραγανή, περίπου λίγα λεπτά.
6. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 με 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με φέτες λάιμ.