Πάνα κότα με μύρτιλα και πουτίγκα chia
Ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο με βελούδινη πάνα κότα μύρτιλων, μια πλούσια πουτίγκα chia και μια στρώση φρέσκων μύρτιλων.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο8h 40m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Αυτό το επιδόρπιο είναι ένας ύμνος στα μύρτιλα σε τρεις μορφές: μια κρεμώδης πάνα κότα με σάλτσα μύρτιλων, μια πηχτή και φρουτώδης πουτίγκα chia και μια γενναιόδωρη στρώση φρέσκων μούρων. Ο συνδυασμός υφών και γεύσεων είναι ακαταμάχητος.
Ετοιμάστε το από πριν για ένα δείπνο ή για μια ξεχωριστή απόλαυση. Η πάνα κότα χρειάζεται τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο, και η πουτίγκα chia μπορεί να ετοιμαστεί από το προηγούμενο βράδυ, κάνοντάς το ένα επιδόρπιο χωρίς άγχος που εντυπωσιάζει.
Υλικά
Μερίδες
Για την πάνα κότα
Για την πουτίγκα chia
Για το σερβίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ρίξτε 1/4 φλιτζ. από την κρέμα σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίστε προσεκτικά τη ζελατίνη σε όλη την επιφάνεια της κρέμας και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Αφήστε τη για 10 λεπτά να ενυδατωθεί.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε τα μύρτιλα, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και πιέζοντας ελαφρά μερικά μύρτιλα στην αρχή για να βγάλουν τα ζουμιά τους, μέχρι να ζαρώσουν και να δημιουργηθεί μια βαθύχρωμη σάλτσα, περίπου 20 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα (1 3/4 φλιτζ.) και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή· φέρτε σε σημείο βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην αρπάξει η κρέμα. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα ζελατίνης. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
- Μοιράστε το μείγμα σε έξι μπολάκια των 240 ml (ιδανικά διάφανα) ή ποτήρια. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί, τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε τα 2 φλιτζ. μύρτιλα, τη ζάχαρη και 1/4 φλιτζ. νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να σκάσουν τα μύρτιλα και να πάρουν βράση, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε τους σπόρους chia και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
- Αδειάστε την πουτίγκα chia σε ένα μέτριο μπολ. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τα πρώτα 30 λεπτά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι σπόροι chia, μέχρι να πήξει, 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Σερβίρετε κάθε πάνα κότα με μια γενναιόδωρη κουταλιά πουτίγκα chia και γαρνίρετε με επιπλέον μύρτιλα. Στύψτε λεμόνι από πάνω και απολαύστε!
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε πλήρη κρέμα γάλακτος για την καλύτερη υφή· η ελαφριά κρέμα μπορεί να μην πήξει τόσο καλά.
- Για πιο γρήγορο δέσιμο, μπορείτε να βάλετε την πάνα κότα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά οι 8 ώρες δίνουν καλύτερο αποτέλεσμα.
- Αν προτιμάτε πιο λεία πουτίγκα chia, χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ πριν το βάλετε στο ψυγείο.
Βασισμένη σε συνταγή από Food & Wine