Πατατοσαλάτα με Αυγά και Γιαούρτι
Μια κρεμώδης, δροσερή πατατοσαλάτα με αυγά και ελληνικό γιαούρτι, γεμάτη πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά, χωρίς ούτε σταγόνα μαγιονέζας.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h 5m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η πατατοσαλάτα είναι βασική συνταγή στην κουζίνα μου τους πιο ζεστούς μήνες. Είναι κρεμώδης, ξινή και χορταστική, χάρη σε ένα ντρέσινγκ με ελληνικό γιαούρτι, μουστάρδα και μια νότα κουρκουμά. Τα αυγά προσθέτουν πρωτεΐνη και πλούτο, ενώ οι κάπαρη και τα φρέσκα μυρωδικά δίνουν μια έκρηξη γεύσης.
Αυτό που αγαπώ περισσότερο σε αυτή τη συνταγή είναι η ευελιξία της. Μπορείτε να τη σερβίρετε ως συνοδευτικό σε ένα μπάρμπεκιου, ως ελαφρύ γεύμα ή ακόμα και ως ντιπ με λίγο ζυμωτό ψωμί. Η σαλάτα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, καθώς οι γεύσεις δένονται υπέροχα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε τις πατάτες. Μπορείτε να τις καθαρίσετε ή να τις αφήσετε με τη φλούδα. Έπειτα, είτε τις βράζετε είτε τις ψήνετε (τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο). Όποιον τρόπο κι αν διαλέξετε, αλατίστε τις. Μόλις ψηθούν και κρυώσουν, κόψτε τις σε χοντρά κομμάτια.
- Ετοιμάστε τα αυγά. Βάλτε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι με κρύο νερό. Φέρτε τα σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-δυνατή και βράστε για 8-10 λεπτά. Κρυώστε τα σε κρύο νερό. Καθαρίστε τα και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος, και έπειτα κόψτε κάθε μισό σε 6-8 κομμάτια.
- Φτιάξτε το ντρέσινγκ. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας ή ανάμειξης, χτυπήστε μαζί όλα τα υλικά του ντρέσινγκ: ελληνικό γιαούρτι, μουστάρδα, κουρκουμά, ξύδι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
- Συνδυάστε. Ρίξτε τις πατάτες στο μπολ, μαζί με τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, τα αυγά και την κάπαρη. Ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή περισσότερο.
- Σερβίρετε με τριμμένο μαρούλι, iceberg, ρόκα ή ό,τι άλλο προτιμάτε!
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση, αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί όλη νύχτα στο ψυγείο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πατάτας, αλλά οι κηρώδεις ποικιλίες κρατάνε καλύτερα το σχήμα τους.
- Αν δεν έχετε κάπαρη μικρή, χρησιμοποιήστε κανονική κάπαρη και ψιλοκόψτε τη.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes