Πικάντικα Μπουτάκια Κοτόπουλου με Τζαμαϊκανή Μαρινάδα Jerk

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425°F (αντιστάσεις). Στρώστε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα ή λαδώστε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το μείγμα μπαχαρικών jerk και το αλάτι (1 1/2 κ.γ.) για να φτιάξετε τη μαρινάδα.
3. Βάλτε τα μπουτάκια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
4. Όσο μαρινάρεται το κοτόπουλο, θρυμματίστε τα τσιπς χοιρινής σε ένα μπλέντερ ή μούλτι μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη. Προσθέστε την τριμμένη καρύδα και χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα για να αναμειχθούν.
5. Μεταφέρετε τα μαριναρισμένα μπουτάκια σε ένα άλλο μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε το μείγμα από τα τσιπς χοιρινής και την καρύδα πάνω στο κοτόπουλο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα μπουτάκια.
6. Απλώστε τα μπουτάκια στην προετοιμασμένη λαμαρίνα ή σχάρα. Ψήστε για 20 λεπτά, μετά γυρίστε τα προσεκτικά με μια λαβίδα. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει, να γίνει τραγανό και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 175°F.
7. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ετοιμάστε την coleslaw. Ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι, μαντολίνο ή μούλτι.
8. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο με το αλάτι (1/2 κ.γ.) και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
9. Αφού το λάχανο σταθεί, προσθέστε τη μαγιονέζα και το ξύδι λευκού κρασιού. Ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι το λάχανο να καλυφθεί καλά. Σερβίρετε τα τραγανά μπουτάκια jerk κοτόπουλου αμέσως με την έτοιμη coleslaw στο πλάι.