Ροδακίνια με τραγανή κρούστα πεκάν
Ένα εύκολο γλυκό φούρνου με ζουμερά ροδάκινα και τραγανή κρούστα από πεκάν, που σερβίρεται ζεστό με παγωτό βανίλια.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το γλυκό συνδυάζει τη γλύκα των ώριμων ροδακίνων με την τραγανή υφή των πεκάν σε μια βουτυράτη κρούστα. Είναι ένα κλασικό καλοκαιρινό γλύκισμα που ετοιμάζεται γρήγορα και γεμίζει την κουζίνα με ζεστό άρωμα κανέλας.
Η κρούστα γίνεται με αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο και πεκάν, ενώ τα ροδάκινα γλυκαίνουμε ελαφρά με σιρόπι σφενδάμου και τα φρεσκάρουμε με λεμόνι. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να βγάζει φουσκάλες, και σερβίρουμε με παγωτό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F. Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέτουμε τα κομμάτια βουτύρου και τα δουλεύουμε μέσα στο μείγμα με το πιρούνι μέχρι να γίνει τρίμμα. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα πεκάν και ανακατεύουμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ροδάκινα με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε απαλά.
- Αδειάζουμε τα ροδάκινα σε ένα ταψάκι ή πυρέξ χωρητικότητας 1½ λίτρου. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα την κρούστα από πάνω.
- Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι η κρούστα να ροδίσει και να γίνει τραγανή και τα ροδάκινα να βγάζουν φουσκάλες. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανή κρούστα, καβουρδίζουμε ελαφρά τα πεκάν πριν τα προσθέσουμε.
- Αν τα ροδάκινα είναι πολύ ώριμα, μπορούμε να μειώσουμε λίγο το σιρόπι σφενδάμου.
- Σερβίρουμε αμέσως μετά το ψήσιμο για καλύτερη αντίθεση υφής.
Βασισμένη σε συνταγή από The Pioneer Woman