Πίτα σοκολάτας με cranberry και κρεμώδη γέμιση
Μια πλούσια πίτα σοκολάτας, με την ξινή γλύκα των cranberry και λίγο καλαμποκάλευρο για υφή.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h 5m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Αυτή η πίτα συνδυάζει την κλασική, πλούσια γεύση της τάρτας σοκολάτας με τη φρεσκάδα και την ξινίλα των cranberry. Το καλαμποκάλευρο δίνει στην κρέμα μια λεπτή υφή και ένα ελαφρύ τραγάνισμα.
Μια νύξη ξύσματος πορτοκαλιού φωτίζει όλο το γλυκό, ισορροπώντας τη βαθιά γεύση σοκολάτας. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου με μια κουταλιά σαντιγί για ένα πραγματικά αξέχαστο επιδόρπιο.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι για πίτα διαμέτρου 9 ιντσών. Ανοίγουμε τη ζύμη (που έχουμε ξεκουράσει στο ψυγείο) σε δίσκο 12-13 ιντσών και την απλώνουμε προσεκτικά στο ταψάκι. Κόβουμε την περίσσεια ζύμης και κάνουμε κυματιστό χείλος. Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F.
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να λιώσουν και να γίνουν λεία σάλτσα, 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο στο μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε. Τέλος, διπλώνουμε απαλά μέσα τα cranberry (κομμένα στη μέση).
- Αδειάζουμε τη γέμιση στη βάση της πίτας που είχαμε στο ψυγείο και την ισιώνουμε με μια σπάτουλα.
- Τοποθετούμε την πίτα πάνω σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι η γέμιση να φουσκώσει και να δέσει και η ζύμη να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
- Βγάζουμε την πίτα σοκολάτας από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει, τουλάχιστον 30 λεπτά (να είναι χλιαρή).
- Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου, προαιρετικά με σαντιγί και ξύσμα σοκολάτας.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν βρείτε wafers σοκολάτας, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένη κουβερτούρα ή σταγόνες σοκολάτας.
- Τα φρέσκα cranberry δίνουν καλύτερο αποτέλεσμα, αλλά και τα κατεψυγμένα (αφού ξεπαγώσουν) είναι μια χαρά. Μπορείτε να τα βάλετε κατευθείαν από την κατάψυξη.
- Για πιο καθαρό κόψιμο, αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε. Αν θέλετε να τη σερβίρετε ζεστή, τη ζεσταίνετε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βασισμένη σε συνταγή από King Arthur Baking