Σαλάτα με Τόνο, Λευκά Φασόλια και Άνηθο
Αυτή η ζωντανή σαλάτα αναβαθμίζει τον τόνο σε κονσέρβα με κρεμώδη λευκά φασόλια, κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκο άνηθο, όλα ανακατεμένα με μια πικάντικη dressing με μέλι και μουστάρδα, και σερβίρεται πάνω σε σπανάκι και παντζάρια.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σαλάτα είναι ο ιδανικός τρόπος να μετατρέψετε ένα βασικό υλικό του ντουλαπιού σε ένα χορταστικό γεύμα. Ο συνδυασμός τόνου και φασολιών πλούσιων σε πρωτεΐνη με τη γήινη γλύκα των παντζαριών και τη φρεσκάδα του άνηθου δημιουργεί ένα ισορροπημένο και γευστικό πιάτο.
Η κρεμώδης dressing με μέλι και μουστάρδα δένει όλα τα υλικά, ενώ το baby σπανάκι προσθέτει μια τρυφερή, φυλλώδη βάση. Είναι εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή ένα υγιεινό δείπνο, και ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε με σύρμα τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον άνηθο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρετε 3 κουταλιές της σούπας από το dressing σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε τα φασόλια, τον τόνο και το κόκκινο κρεμμύδι στο υπόλοιπο dressing στο μέτριο μπολ και ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
- Προσθέστε το baby σπανάκι και τα παντζάρια στο μεγάλο μπολ με το κρατημένο dressing και ανακατέψτε απαλά για να ντυθούν τα χόρτα και τα παντζάρια.
- Για το σερβίρισμα, μοιράστε το μείγμα με σπανάκι και παντζάρια σε πιάτα, από πάνω βάλτε το μείγμα με τον τόνο και πασπαλίστε με φρέσκο άνηθο και/ή τριμμένο πιπέρι, αν επιθυμείτε.
💡 Συμβουλές
- Για εξοικονόμηση χρόνου, χρησιμοποιήστε έτοιμα βρασμένα παντζάρια από το κατάστημα (σε συσκευασία κενού ή κονσέρβα) και κρυώστε τα πριν τα κόψετε σε κύβους.
- Αν δεν έχετε μουστάρδα με μέλι, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon με 1 κουταλάκι μέλι για κάθε κουταλιά που χρειάζεστε.
- Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε vegan μαγιονέζα.
Βασισμένη σε συνταγή από EatingWell