Κρεμώδης πατατοσαλάτα με αγγούρι και ραπανάκια
Μια δροσερή και κρεμώδης πατατοσαλάτα με τραγανό αγγούρι, ραπανάκια σε φέτες, βραστά αυγά και ένα πικάντικο ντρέσινγκ.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτή η πατατοσαλάτα δεν έχει καμία σχέση με τις βαρετές: είναι γεμάτη φρέσκα λαχανικά που δίνουν τραγανή υφή και ελαφράδα, ενώ το κρεμώδες ντρέσινγκ δένει όλα τα υλικά. Ο συνδυασμός τρυφερών πατατών, τραγανών αγγουριών και ραπανιών, και βραστών αυγών την κάνει ιδανική συνοδεία για καλοκαιρινές μαζώξεις ή ένα χορταστικό γεύμα από μόνη της.
Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες μία ή δύο ημέρες νωρίτερα και να τις φυλάξετε στο ψυγείο, οπότε η προετοιμασία της σαλάτας γίνεται παιχνίδι. Το ντρέσινγκ είναι απλό αλλά γεμάτο γεύση: η μαγιονέζα, η ξινή κρέμα και η κίτρινη μουστάρδα του δίνουν μια όξινη νότα που ισορροπεί την πλούσια γεύση των αυγών και των πατατών.
Υλικά
Για το ντρέσινγκ
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τις ακαθάριστες, ολόκληρες πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό. Τις βράζουμε, προσθέτουμε 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι. Δεν τις παραβράζουμε — οι πατάτες δεν πρέπει να διαλύονται. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους λίγο πριν τις ρίξουμε στη σαλάτα. Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες 1-2 ημέρες νωρίτερα και να τις διατηρήσετε σκεπασμένες στο ψυγείο.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, την κίτρινη μουστάρδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή όσο θέλουμε). Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τις πατάτες σε κύβους, το αγγούρι σε κύβους, τα ραπανάκια σε φέτες, το ψιλοκομμένο σέλινο, τα αυγά σε κύβους και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατεύουμε απαλά.
- Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα — είτε όλο είτε όσο θέλουμε. Αν χρειαστεί, διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι. Διακοσμούμε με επιπλέον σχοινόπρασο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι πριν το σερβίρισμα.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη τραγανότητα, προσθέστε το αγγούρι και τα ραπανάκια λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με ελληνικό γιαούρτι για πιο ελαφρύ ντρέσινγκ.
- Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν σερβίρετε, για να δέσουν οι γεύσεις.
Βασισμένη σε συνταγή από Natasha's Kitchen