Σολομός με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας, τραγανό λουκάνικο και πλιγούρι
Ένα γρήγορο και γευστικό πιάτο με σολομό σοταρισμένο σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα ντομάτας, με τραγανό λουκάνικο και αφράτο πλιγούρι.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη λεπτή γεύση του σολομού με μια βελούδινη σάλτσα ντομάτας, που απογειώνεται από την τραγανή υφή του λουκάνικου και το γήινο άρωμα του πλιγουριού. Ένα ισορροπημένο, χορταστικό γεύμα που ετοιμάζεται σε λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
Το μυστικό είναι να σοτάρουμε τον σολομό για λίγο, ώστε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, και μετά να τον αφήσουμε να ψηθεί μέσα στη σάλτσα, απορροφώντας όλες τις γεύσεις. Σερβίρεται πάνω σε βρασμένο πλιγούρι για ένα πλήρες και χορταστικό πιάτο.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Στεγνώνουμε πολύ καλά τα φιλέτα σολομού με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε και τα αλείφουμε ολόγυρα με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου.
- Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε σε ένα μπολ και το κρατάμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Τα μεταφέρουμε σε σκεύος, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη.
- Ρίχνουμε τα ντοματίνια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
- Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
- Έπειτα, ρίχνουμε το ξινόγαλο ή την κρέμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά.
- Ξαναβάζουμε τον σολομό στο τηγάνι με τη σάλτσα, ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και πυκνή.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Μοιράζουμε το βρασμένο πλιγούρι στα πιάτα, τοποθετούμε από ένα φιλέτο σολομού σε κάθε πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε με το τραγανό λουκάνικο και σερβίρουμε αμέσως. Απολαύστε το ζεστό και λαχταριστό!
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να σβήσετε το τηγάνι με λίγο λευκό κρασί μετά το σοτάρισμα του κρεμμυδιού.
- Αν δεν έχετε πλιγούρι, σερβίρετε με ρύζι ή φρέσκο ψωμί.
- Ρυθμίστε το μπούκοβο ανάλογα με την προτίμησή σας στο πικάντικο.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου