Σολομός στο Ταψί με Πέστο και Ψητά Λαχανικά
Ένα πλήρες γεύμα σε ένα ταψί, με φιλέτα σολομού επικαλυμμένα με αρωματικό πέστο, ψημένα μαζί με ντοματίνια, πατάτες και σπαράγγια.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό το πιάτο με σολομό, εμπνευσμένο από την ελληνική κουζίνα, συνδυάζει τα φρέσκα αρώματα του πέστο και του λεμονιού με την απλότητα ενός φαγητού στο ταψί. Είναι ιδανικό για ένα καθημερινό δείπνο που δείχνει ξεχωριστό χωρίς πολύ κόπο.
Το πέστο κάνει διπλή δουλειά: νοστιμεύει τα λαχανικά και δημιουργεί μια γευστική κρούστα στον σολομό. Το ψήσιμο όλων μαζί επιτρέπει στα υγρά να αναμειχθούν, με αποτέλεσμα τρυφερό ψάρι και καραμελωμένα λαχανικά.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F με αντιστάσεις.
- Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα κόβουμε σε κομμάτια 2,5 εκ. Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
- Σε ένα μέτριο ταψί που αντέχει σε υψηλή θερμοκρασία, βάζουμε τα ντοματίνια, τις πατάτες, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε με το μισό πέστο.
- Ψήνουμε τα λαχανικά για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Με μια σπάτουλα μετακινήστε τα λαχανικά στα πλάγια, δημιουργώντας ένα κενό στο κέντρο.
- Αλείφουμε κάθε φιλέτο σολομού με μια γεμάτη κουταλιά της σούπας πέστο και τα τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού, ανάμεσα στα λαχανικά.
- Σκορπίζουμε τα σπαράγγια σε όλο το ταψί και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Επαναφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι ο σολομός να ψηθεί και να ξεφλουδίζει εύκολα.
- Λίγο πριν σερβίρουμε, ξύνουμε το ξύσμα από το λεμόνι πάνω από το φαγητό και περιχύνουμε με τον χυμό.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε πατάτες Yukon gold, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε κερωμένη ποικιλία.
- Για έξτρα γεύση, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι μαζί με το αλάτι και το πιπέρι.
- Ελέγξτε τον σολομό στα 25 λεπτά αν τα φιλέτα είναι πιο λεπτά.
Βασισμένη σε συνταγή από The Greek Foodie