Σπιτικές πίκλες άνηθου
Τραγανές και ξινές πίκλες με άνηθο, πανεύκολες να τις φτιάξετε μόνοι σας με φρέσκα αγγουράκια, σκόρδο και άνηθο.
- Προετοιμασία45 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο24h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτές οι σπιτικές πίκλες άνηθου έχουν την τέλεια τραγανή υφή και την ξινή γεύση, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες κονσερβοποίησης. Τα φρέσκα αγγούρια κόβονται σε μπαστουνάκια, ανακατεύονται με σκόρδο και άνηθο, και στη συνέχεια μουλιάζουν όλη τη νύχτα σε μια γευστική άλμη.
Η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριους, γιατί το μόνο που χρειάζεται είναι ένα γρήγορο βράσιμο της άλμης και μετά υπομονή μέχρι να αναπτυχθεί η χαρακτηριστική γεύση. Οι πίκλες παραμένουν τραγανές στο ψυγείο και είναι έτοιμες σε μόλις μια μέρα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Κόβουμε κάθε αγγούρι κατά μήκος σε 6 μπαστουνάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μπαστουνάκια με τα κλωναράκια άνηθου και τις φέτες σκόρδου και τα αφήνουμε στην άκρη. (Αν θέλουμε πίκλες σε ροδέλες, κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες· ένα κυματιστό μαχαίρι δίνει ωραίο σχήμα.)
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το μηλόξυδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά τουρσί. Τα βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.
- Ρίχνουμε την καυτή άλμη πάνω από τα αγγούρια στο μπολ. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρειαστεί, τοποθετούμε από πάνω ένα καθαρό πιάτο για να πιέζει και να βυθίζονται τα αγγούρια.
- Μόλις κρυώσει, μεταφέρουμε τις πίκλες και την άλμη σε βάζα, αν θέλουμε. Κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες πριν τις σερβίρουμε. Για καλύτερο αποτέλεσμα, βάζουμε πρώτα τα μπαστουνάκια στα βάζα και μετά ρίχνουμε την άλμη μέχρι να καλυφθούν.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανές πίκλες, χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκα, σφιχτά αγγουράκια τουρσί.
- Αν δεν έχετε μικτά μπαχαρικά τουρσί, βάλτε σπόρους μουστάρδας, κόκκους πιπεριού, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης.
- Οι πίκλες διατηρούνται στο ψυγείο για έως 2 μήνες.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home