Βελούδινος πουρές μπρόκολου
Ένα απλό αλλά κομψό συνοδευτικό που μετατρέπει το καθημερινό μπρόκολο σε ένα βελούδινο, γευστικό πουρέ.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτός ο πουρές μπρόκολου είναι ένας υπέροχος τρόπος να αναδείξετε ένα ταπεινό λαχανικό σε κάτι ξεχωριστό. Ο συνδυασμός τρυφερού μπρόκολου, σοταρισμένου κρεμμυδιού και λίγης ξινής κρέμας δημιουργεί μια λεία, κρεμώδη υφή που ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα ή ψάρια.
Ξεκινώντας με ένα γρήγορο σοτάρισμα κρεμμυδιού στο βούτυρο, το μπρόκολο στη συνέχεια σιγοβράζεται μέχρι να γίνει τέλεια τρυφερό. Ένα τελευταίο πέρασμα στο μπλέντερ με φρέσκο θυμάρι και ξινή κρέμα δίνει έναν πλούσιο πουρέ που είναι ταυτόχρονα ανακουφιστικός και εκλεπτυσμένος. Μια κουκκίδα βούτυρο και λίγο σχοινόπρασο κάνουν μια κομψή παρουσίαση.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε τα μισά από το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3–4 λεπτά.
- Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου και τα κοτσάνια σε φέτες, και φέρνουμε το υγρό σε βρασμό.
- Καλύπτουμε την κατσαρόλα καλά με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μπρόκολο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 15 λεπτά.
- Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας (μαζί με το υγρό μαγειρέματος) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το μεταλλικό μαχαίρι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τα φύλλα φρέσκου θυμαριού.
- Χτυπάμε σε δόσεις μέχρι το μείγμα να σπάσει αλλά να μην είναι τελείως λείο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την ξινή κρέμα και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει τελείως λείο.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι αν χρειαστεί (ίσως θέλετε να προσθέσετε έως ¾ κουταλάκι του γλυκού ακόμα). Βάζουμε τον πουρέ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, από πάνω βάζουμε μια κουκκίδα βούτυρο αν θέλουμε, και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
💡 Συμβουλές
- Αν ο επεξεργαστής τροφίμων σας είναι μικρός, δουλέψτε σε δόσεις για να μην γεμίσει πολύ.
- Για μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με γιαούρτι.
- Αυτός ο πουρές μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα και να ζεσταθεί απαλά στην εστία.
Βασισμένη σε συνταγή από Once Upon a Chef