Ταϊλανδέζικη Σαλάτα με Καρότο και Νουντλς
Μια ζωντανή και δροσερή σαλάτα εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη, με τριμμένο καρότο, νουντλς ρυζιού και μια ζωηρή σάλτσα με ψάρι και λάιμ, πασπαλισμένη με τραγανά φιστίκια.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σαλάτα ετοιμάζεται σε μόλις 15 λεπτά και είναι γεμάτη φρέσκες, ζωηρές γεύσεις από σάλτσα ψαριού, λάιμ και δυόσμο. Ταιριάζει υπέροχα είτε ως ελαφρύ κυρίως είτε ως πολύχρωμη συνοδεία, και μπορείς εύκολα να προσθέσεις βραστό κοτόπουλο ή γαρίδες για επιπλέον πρωτεΐνη.
Το μυστικό είναι να αφήσεις το ντρέσινγκ να σταθεί για λίγα λεπτά για να δέσουν τα αρώματα, και να ανακατέψεις τα πάντα λίγο πριν σερβίρεις, ώστε τα νουντλς να παραμείνουν σφιχτά και τα καρότα τραγανά. Τα καβουρδισμένα φιστίκια δίνουν την τέλεια τραγανή πινελιά.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη, τα ασκαλώνια σε φέτες και τα τσίλι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.
- Προσθέτουμε στο μπολ τα νουντλς ρυζιού (στραγγισμένα), τα τριμμένα καρότα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά μέχρι να πάει παντού το ντρέσινγκ.
- Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα ή μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε από πάνω με τα καβουρδισμένα φιστίκια. Σερβίρουμε αμέσως σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Συμβουλές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας ή υποκατάστατο vegan σάλτσας ψαριού.
- Μουλιάστε τα νουντλς ρυζιού μέχρι να είναι al dente – θα μαλακώσουν κι άλλο στο ντρέσινγκ.
- Αν θέλετε πιο πικάντικη σαλάτα, κρατήστε τα σπόρια από το τσίλι.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine