Φρέσκια Σαλάτα με Καρότο και Κόλιανδρο με Σουσάμι

Μια ζωντανή, τραγανή σαλάτα με καρότο σε λεπτές λωρίδες, φρέσκο κόλιανδρο και ένα δροσερό dressing με εσπεριδοειδή και σουσάμι. Έτοιμη σε λίγα λεπτά, ιδανική ως συνοδευτικό για κάθε γεύμα.

• Μαγείρεμα10 λεπτά
• Σύνολο10 λεπτά
• ΔυσκολίαΕύκολη
• Μερίδες4

Αυτή η σαλάτα είναι όλα σχετικά με τη φρεσκάδα και την τραγανή υφή. Τα καρότα σε λεπτές λωρίδες συναντούν τη φωτεινή, εσπεριδοειδή νότα του πορτοκαλιού και του λεμονιού, ενώ το καβουρδισμένο σουσάμι προσθέτει ένα βάθος γεύσης. Είναι απλή, ζωντανή και ιδανική για ένα γρήγορο συνοδευτικό ή ένα ελαφρύ γεύμα.

Το dressing είναι το αστέρι εδώ—ένα ζωηρό μείγμα από χυμό εσπεριδοειδών, ελαιόλαδο και σουσάμι κοπανισμένο, που περιβάλλει κάθε λωρίδα. Απολαύστε το αμέσως μετά το ανακάτεμα, για να παραμείνουν οι γεύσεις φωτεινές και δροσερές.

Υλικά

Μετρικό (γρ., ml, °C)ΗΠΑ (φλιτζάνια, oz, °F)

Μερίδες −

4

+

• 6 μέτρια καρότα, πλυμένα και καθαρισμένα
• 1 χούφτα φρέσκος κόλιανδρος, τα φύλλα, μια μεγάλη χούφτα
• 1 ⅓ κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο, ή παπαρουνόσποροι

DRESSING

• ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
• 2 λεμόνια
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, περίπου 4 φορές την ποσότητα του χυμού λεμονιού
• 2 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο, γεμάτες κουταλιές
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.

Διαφήμιση

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, ματσάκια ή μπαστουνάκια. Τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα μαζί με τα φύλλα κόλιανδρου και το καβουρδισμένο σουσάμι ή τους παπαρουνόσπορους.
2. Για το dressing, τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό από 1½ λεμόνια και περίπου 4 φορές την ποσότητα αυτή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
3. Λιώνουμε το καβουρδισμένο σουσάμι σε γουδί, μέχρι να γίνει πολτός, και το προσθέτουμε στο dressing. Ανακατεύουμε καλά και διορθώνουμε το αλάτι, το πιπέρι και ίσως λίγο λεμόνι ακόμα, για να γίνει το dressing έντονο και δροσερό.
4. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως—η γεύση του λεμονιού εξασθενεί γρήγορα, γι' αυτό την απολαμβάνουμε τώρα.

💡 Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μαντολίνο ή αποφλοιωτή λαχανικών για πολύ λεπτές λωρίδες καρότου.
• Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να βγάλει άρωμα.
• Αν δεν έχετε γουδί, λιώστε τους σπόρους με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Εκτύπωση

Βασισμένη σε συνταγή από Jamie Oliver