Name: Τάκος με Μαύρα Φασόλια – Γρήγορο και Χορταστικό
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 2 κονσέρβες μαύρα φασόλια (15 ουγγιές το καθένα); 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο ή ψιλοκομμένο; ½ κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι; 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι (στραγγιστό ή κανονικό); 2 κ.σ. χυμός λάιμ (από 1 μικρό λάιμ); ¼ κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι; Προαιρετικά: Η αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα, κατά βούληση (ή σερβίρετέ τη στο πλάι / Λατρεύω την chipotle hot sauce της Tabasco); 8–10 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού ή αλευριού (νομίζω προτιμώ τις αλευριού); 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο ή πράσινο λάχανο (περίπου ½ μέτριο λάχανο); ½ φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί Cotija ή φέτα; χούφτα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ή/και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

Τάκος με Μαύρα Φασόλια – Γρήγορο και Χορταστικό

Αυτά τα τάκος με μαύρα φασόλια ετοιμάζονται σε μόλις 30 λεπτά και είναι γεμάτα γεύση. Μια κρεμώδης σάλτσα γιαουρτιού, τραγανό λάχανο και καρυκευμένα φασόλια δημιουργούν ένα χορταστικό γεύμα.

Προετοιμασία15 λεπτά

Μαγείρεμα15 λεπτά

Σύνολο30 λεπτά

ΔυσκολίαΕύκολη

Μερίδες10

Αυτά τα τάκος με μαύρα φασόλια είναι σωτήρια για τις καθημερινές: γρήγορα, οικονομικά και απίστευτα ευέλικτα. Η βάση είναι μια καπνιστή, ελαφρώς λιωμένη γέμιση φασολιών που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.

Από πάνω βάζουμε τραγανό λάχανο, μια πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού και ό,τι άλλο μας αρέσει, όπως τυρί και κόλιανδρο. Είναι ιδανικά για ένα χαλαρό δείπνο ή για μια διασκεδαστική βραδιά με τάκος παρέα.

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα φασόλια: Κρατάμε το υγρό από το ένα κουτί φασολιών (ή χρησιμοποιούμε ⅓ φλιτζ. νερό). Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε το άλλο κουτί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε κύμινο, σκόρδο και αλάτι· σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα με 1 λεπτό.
Ρίχνουμε το κουτί με τα φασόλια μαζί με το υγρό του (ή το νερό). Ανακατεύουμε. Λιώνουμε μερικά φασόλια με ένα πρες πουρέ ή πιρούνι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρει βράση. Λιώνουμε ξανά και προσθέτουμε τα ξεπλυμένα και στραγγισμένα φασόλια.
Ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, μετά χαμηλώνουμε στο ελάχιστο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε κάθε τόσο για να μην κολλήσουν.
Φτιάχνουμε την κρέμα: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το χυμό λάιμ και το αλάτι. Προσθέτουμε καυτερή σάλτσα αν θέλουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε δόσεις, γυρίζοντας από κάθε πλευρά. Εναλλακτικά, τις ζεσταίνουμε απευθείας σε χαμηλή φλόγα γκαζιού. Στοιβάζουμε σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μείνουν ζεστές.
Μαλακώνουμε το λάχανο: Πασπαλίζουμε το λάχανο με λίγο αλάτι και το ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να μαραθεί ελαφρά και να μυρίσει.
Συναρμολογούμε τα τάκος: Απλώνουμε μια στρώση φασόλια στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Από πάνω βάζουμε μια χούφτα λάχανο, άφθονη κρέμα γιαουρτιού και πασπαλίζουμε με τυρί, κόλιανδρο ή/και φρέσκο κρεμμυδάκι. Σερβίρουμε αμέσως.

💡 Συμβουλές

Για περισσότερη γεύση, προσθέστε λίγη καπνιστή πάπρικα ή σκόνη τσίλι στα φασόλια.
Αν δεν έχετε Cotija, η φέτα ή το queso fresco θρυμματισμένο κάνουν εξίσου καλά.
Η υπόλοιπη γέμιση φασολιών διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες.

Βασισμένη σε συνταγή από Cookie and Kate

Τάκος με Μαύρα Φασόλια – Γρήγορο και Χορταστικό

Υλικά

Εκτέλεση

💡 Συμβουλές

Μπορεί να σας αρέσουν

Φανταστικό Ρολό Ξηρών Καρπών με Πικάντικη Σάλτσα Ντομάτας

Σάντουιτς με Σπαράγγια και Κόκκινη Πιπεριά στη Σχάρα