Κολοκυθάκια φούρνου με λεμόνι, σκόρδο και παρμεζάνα
Ζουμερά, γεμάτα γεύση κολοκυθάκια φούρνου με λεμόνι, σκόρδο και παρμεζάνα – ένα γρήγορο και εύκολο συνοδευτικό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η συνταγή για κολοκυθάκια φούρνου είναι γεμάτη γεύση χωρίς πολλή δουλειά. Φρέσκος χυμός λεμονιού, σκόρδο, ρίγανη και άφθονη παρμεζάνα μεταμορφώνουν τα απλά κολοκυθάκια σε ένα συνοδευτικό που δεν περνάει απαρατήρητο.
Το ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία κάνει τα κολοκυθάκια τρυφερά χωρίς να λιώνουν, ενώ η παρμεζάνα δημιουργεί μια νόστιμη, τραγανή κρούστα. Ταιριάζουν υπέροχα με κοτόπουλο σχάρας, κεφτεδάκια ή ψάρι και είναι έτοιμα σε μόλις 30 λεπτά.
Υλικά
Μερίδες
προαιρετικά για γαρνίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα ή ένα σιλικονούχο φύλλο ψησίματος.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες πάχους 1,5 εκ. και έπειτα κόβουμε κάθε ροδέλα στη μέση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Απλώνουμε τα κολοκυθάκια σε μία στρώση στο έτοιμο ταψί.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με τη μισή παρμεζάνα. Ξαναβάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 3–5 λεπτά ακόμα, μέχρι τα κολοκυθάκια να είναι τρυφερά (να τρυπιούνται με πιρούνι) αλλά όχι λιωμένα.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Προαιρετικά, γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή/και φρέσκο μαϊντανό.
- Φυλάμε τυχόν υπόλοιπα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Ζεσταίνουμε ελαφρά πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για ομοιόμορφο ψήσιμο, κόψτε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες ίδιου πάχους.
- Μην παραλείψετε τη λαδόκολλα – εμποδίζει το κόλλημα και κάνει το καθάρισμα παιχνίδι.
- Αν θέλετε πιο τραγανή κρούστα, στο τελευταίο 1–2 λεπτά ανοίξτε το γκριλ αντί να ψήσετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Sally's Baking Addiction