Τηγανητό ρύζι με τόφου και σπανάκι
Ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα στο τηγάνι με τόφου, σπανάκι και ρύζι σε κρεμώδη σάλτσα κάρι.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό είναι ένα απλό, χορταστικό πιάτο που ετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά. Είναι ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό, όταν θέλεις κάτι υγιεινό και γευστικό χωρίς πολλή φασαρία.
Ο συνδυασμός από σοταρισμένο τόφου, σπανάκι που μαραίνεται και αφράτο ρύζι αναδεικνύεται από μια κρεμώδη, μπαχαρένια σάλτσα με κρέμα Alpro cooking και ένα μείγμα από κάρι, πάπρικα και κουρκουμά. Τα καβουρδισμένα κουκουνάρια δίνουν μια υπέροχη τραγανή υφή.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βράσε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσει. Στράγγιξε το αν χρειάζεται και άφησέ το στην άκρη.
- Όσο βράζει το ρύζι, σκούπισε το τόφου με απορροφητικό χαρτί. Κόψε το τόφου, το κρεμμύδι και την ντομάτα σε μικρά, ίσα κομμάτια.
- Ζέστανε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ρίξε το τόφου και το κρεμμύδι και σόταρε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει το τόφου και να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.
- Πρόσθεσε την ντομάτα και το σπανάκι στο τηγάνι. Συνέχισε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, περίπου 2 λεπτά.
- Χαμήλωσε τη φωτιά στο χαμηλό. Ρίξε το βρασμένο ρύζι και την κρέμα Alpro cooking στο τηγάνι. Ανακάτεψε καλά να ενωθούν.
- Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, σκόνη κάρι και κουρκουμά κατά βούληση. Ανακάτεψε και μαγείρεψε για 1-2 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν όλα καλά.
- Καβούρδισε τα κουκουνάρια σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τινάζοντάς τα συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 2 λεπτά.
- Σέρβιρε το ρύζι του τηγανιού με τα καβουρδισμένα κουκουνάρια από πάνω.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, βράσε το ρύζι σε ζωμό λαχανικών αντί για νερό.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις την κρέμα Alpro με γάλα καρύδας για διαφορετική γεύση.
- Αν προτιμάς πιο μαλακή υφή, άφησε το σκεπασμένο για 2 λεπτά αφού προσθέσεις την κρέμα.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories