Τηγανίτες με Κινόα – Μια Πρωτεϊνούχα Πρωινή Απόλαυση
Η κινόα που περίσσεψε δίνει υπέροχη υφή και πρωτεΐνη σε αυτές τις αφράτες τηγανίτες. Γίνονται εύκολα χωρίς γλουτένη και μπορείτε να τις αρωματίσετε με ό,τι εκχύλισμα ή επικάλυψη προτιμάτε.
- Προετοιμασία13 λεπτά
- Μαγείρεμα7 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτές οι τηγανίτες είναι ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσετε την κινόα που σας περίσσεψε, μετατρέποντας ένα απλό πρωινό σε ένα χορταστικό, πλούσιο σε πρωτεΐνη γεύμα. Η κινόα προσθέτει μια ευχάριστη, διακριτική υφή χωρίς να καλύπτει τη γεύση, κάνοντάς τες μια ευέλικτη βάση για κάθε επικάλυψη.
Είτε προτιμάτε κλασικό σιρόπι σφενδάμου και βούτυρο, είτε κάτι πιο τολμηρό όπως νιφάδες καρύδας και σμέουρα, αυτές οι τηγανίτες είναι ο καμβάς σας. Είναι επίσης απίστευτα προσαρμόσιμες: αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα μείγμα χωρίς γλουτένη για διατροφικές ανάγκες, και διασκεδάστε πειραματιζόμενοι με διαφορετικά εκχυλίσματα όπως λεμόνι, αμύγδαλο ή καρύδα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα το αλεύρι, τη μαγειρεμένη κινόα, τη σκόνη βύνης γάλακτος (αν τη χρησιμοποιήσουμε), την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε με το σύρμα το γάλα, τα αυγά, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα ή άρωμα της επιλογής μας, μέχρι να γίνουν λεία και καλά αναμεμειγμένα.
- Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ενωθούν. Το κουρκούτι θα έχει υφή από την κινόα, αλλά δεν πρέπει να έχει ξηρούς σβόλους.
- Ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή προθερμαίνουμε ένα ηλεκτρικό γκριλ στους 375°F. Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια. Το τηγάνι είναι έτοιμο όταν μια σταγόνα νερό τσιτσιρίζει και εξατμίζεται αμέσως.
- Ρίχνουμε 1/4 φλιτζανιού κουρκούτι στο ζεστό τηγάνι. Ψήνουμε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες και να αρχίσουν να σπάνε στην επιφάνεια, περίπου 2 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και ψήνουμε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 1/2 με 2 λεπτά ακόμα. Αναποδογυρίζουμε μόνο μία φορά. Σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο αφράτες τηγανίτες, μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι· μερικοί σβόλοι είναι αποδεκτοί.
- Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το ψήσιμο για να ενυδατωθεί το αλεύρι.
- Σερβίρετε με σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα φρούτα ή μια κουταλιά γιαούρτι για επιπλέον πρωτεΐνη.
Βασισμένη σε συνταγή από King Arthur Baking