Τραγανά Μπιφτεκάκια Ρεβυθιού με Κινόα και Σάλτσα Ταχινιού
Αυτά τα τραγανά vegan μπιφτεκάκια συνδυάζουν ρεβίθια, κινόα και κουνουπίδι για μια γευστική και τραγανή μπουκιά, ιδανικά ως σνακ ή σε τυλιχτά με κρεμώδη σάλτσα ταχινιού.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτά τα τραγανά μπιφτεκάκια ρεβυθιού είναι ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσετε την κινόα που περίσσεψε και τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια. Το μείγμα χτυπιέται στον πολυκόφτη με κουνουπίδι και μυρωδικά, έπειτα πανάρεται σε τριμμένη φρυγανιά και ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Έχουν υπέροχη γεύση ξηρών καρπών και τραγανή υφή που ταιριάζει τέλεια με την πικάντικη σάλτσα ταχινιού.
Σερβίρετέ τα ως ορεκτικό, σε τυλιχτά ή σε μπολ με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά, όπως ντομάτα, κρεμμύδι και πίκλες. Είναι πλήρως φυτικά, εύκολα στην παρασκευή και σίγουρα θα ενθουσιάσουν όλους.
Υλικά
Για τα μπιφτεκάκια
Για το σερβίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Στον πολυκόφτη βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτεκάκια εκτός από τη φρυγανιά. Χτυπάμε σε διαστήματα 4-5 δευτερολέπτων μέχρι το μείγμα να ψιλοκοπεί ομοιόμορφα αλλά να παραμείνει χοντρό.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά και ανακατεύουμε.
- Πλάθουμε το μείγμα σε ό,τι σχήμα επιθυμούμε.
- Πανάρουμε κάθε μπιφτεκάκι στη φρυγανιά και τα τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από πάνω.
- Σερβίρουμε τα μπιφτεκάκια σε τυλιχτά ή μπολ με τη σάλτσα ταχινιού και τα υπόλοιπα συνοδευτικά.
💡 Συμβουλές
- Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε μια κουταλιά νερό ή ελαιόλαδο για να δέσει καλύτερα.
- Για έξτρα τραγανότητα, ψεκάστε ελαφρά τα μπιφτεκάκια με λάδι πριν το ψήσιμο.
- Φτιάξτε τη σάλτσα ταχινιού ανακατεύοντας ταχίνι, χυμό λεμονιού, νερό, φρέσκο άνηθο και μια πρέζα αλάτι.
Βασισμένη σε συνταγή από Vegan Richa