Τραγανό Παστέλι με Ηλιόσπορο
Ένα εύκολο σπιτικό παστέλι με ηλιόσπορο και καραμέλα που γίνεται τραγανό και γλυκό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το τραγανό παστέλι με ηλιόσπορο είναι ιδανικό για σνακ ή για να συνοδεύσει τυριά. Η καραμέλα ψήνεται μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα, ανακατεύεται με τους σπόρους και απλώνεται σε λεπτή στρώση.
Μόλις κρυώσει, σπάει σε ακανόνιστα κομμάτια. Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για μία εβδομάδα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και λαδώνουμε ελαφρά τη λαδόκολλα.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Αφήνουμε το μείγμα να βράζει χωρίς να το ανακατεύουμε, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και να φτάσει τους 325°F στο θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, περίπου 10 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα θα αφρίσει.
- Ρίχνουμε τους ηλιόσπορους και ανακατεύουμε γρήγορα να καλυφθούν ομοιόμορφα με την καραμέλα.
- Αδειάζουμε αμέσως το μείγμα στο έτοιμο ταψί και το απλώνουμε σε λεπτή, ομοιόμορφη στρώση με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Αφήνουμε το παστέλι να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 λεπτά.
- Μόλις σφίξει, σπάμε το παστέλι σε ακανόνιστα κομμάτια.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής για να βεβαιωθείτε ότι η καραμέλα φτάνει στη σωστή θερμοκρασία.
- Δουλέψτε γρήγορα όταν απλώνετε το παστέλι, γιατί η καραμέλα σφίγγει γρήγορα.
- Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 1 εβδομάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από Food & Wine