Μεράνγκες με Γλυκάνισο
Αφράτες, ελαφριές μεράνγκες με το άρωμα του γλυκάνισου και τραγανά αμύγδαλα από πάνω. Λιώνουν στο στόμα και θυμίζουν μικρές γλυκές νιφάδες.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα2h
- Σύνολο2h 20m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτές οι μεράνγκες είναι ένα υπέροχο γλύκισμα όταν θέλεις κάτι γλυκό αλλά ελαφρύ. Το γλυκάνισο δίνει ένα λεπτό, αρωματικό άγγιγμα που ταιριάζει υπέροχα με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Χρειάζονται αρκετή ώρα στο φούρνο, αλλά ο χρόνος που θα ασχοληθείς είναι ελάχιστος. Το μυστικό είναι να κρυώσουν σιγά σιγά μέσα στο φούρνο για να στεγνώσουν τέλεια χωρίς να ραγίσουν.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 212°F στον αέρα. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αφρίσουν και να γίνουν ελαφριά.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη σε μικρές δόσεις, χτυπώντας συνεχώς για 8–10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη και την προσθέτουμε σταδιακά, χτυπώντας για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γίνει η μαρέγκα σφιχτή και γυαλιστερή.
- Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά τον τριμμένο γλυκάνισο.
- Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε δόσεις από τη μαρέγκα και τις αφήνουμε πάνω στο ταψί, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.
- Πασπαλίζουμε από πάνω με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και λίγο ακόμα τριμμένο γλυκάνισο.
- Ψήνουμε για 2 ώρες. Όταν βγουν, δεν ανοίγουμε τον φούρνο. Αφήνουμε τις μεράνγκες να κρυώσουν εντελώς μέσα.
- Μόλις κρυώσουν, τις φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο.
💡 Συμβουλές
- Φροντίστε το μπολ και το σύρμα να είναι εντελώς καθαρά και χωρίς ίχνος λίπους για να δέσουν σωστά τα ασπράδια.
- Για πιο τραγανά αμύγδαλα, καβουρδίστε τα σε στεγνό τηγάνι για 2–3 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
- Αν έχει υγρασία, οι μεράνγκες μπορεί να μαλακώσουν· φυλάξτε τες σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης