Ζυμαρικά με Μπουράτα, Confit Ντοματίνια και Σκορδάτο Πάνκο

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 300°F στον αέρα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο. Κόβετε το τσίλι σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετείτε τα ντοματίνια σε ένα πυρίμαχο σκεύος μαζί με το μισό σκόρδο και όλο το τσίλι. Περιχύνετε με ελαιόλαδο, αλατίζετε ελαφρά και ψήνετε στον φούρνο για 20–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να σκάνε.
2. Εν τω μεταξύ, καβουρδίζετε το πάνκο σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε το υπόλοιπο σκόρδο και καβουρδίζετε για λίγο ακόμα. Αλατίζετε, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήνετε στην άκρη.
3. Βράζετε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάτε λίγο από το νερό του βρασμού πριν τα στραγγίσετε. Πλένετε το λεμόνι, τρίβετε λίγο ξύσμα και στύβετε τον χυμό. Βγάζετε τα ψημένα ντοματίνια από τον φούρνο και ανακατεύετε με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
4. Ρίχνετε τα στραγγισμένα σπαγγέτι στο τηγάνι και τα ανακατεύετε με το μείγμα των confit ντοματινιών. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό από το βρασμό και ανακατεύετε καλά για να δημιουργηθεί μια βελούδινη σάλτσα. Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε πιάτα, σχίζετε μια μπουράτα πάνω από κάθε μερίδα, περιχύνετε με λίγη κρέμα βαλσάμικο και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με το σκορδάτο πάνκο. Σερβίρετε με φρέσκο βασιλικό και μαύρο πιπέρι.