Ζυμαρικά Φούρνου με Κοτόπουλο και Πέστο
Αυτό το χορταστικό ζυμαρικό φούρνου συνδυάζει τρυφερά πένες, ζουμερό κοτόπουλο και ζωηρό πέστο με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας, σκεπασμένο με τραγανή κρούστα παρμεζάνας και φρυγανιάς.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες12
Αυτό είναι το είδος του πιάτου που κάνει ένα καθημερινό βράδυ να μοιάζει ξεχωριστό. Είναι ένα πλήρες γεύμα σε ένα ταψί—ζυμαρικά, πρωτεΐνη και χόρτα, όλα ψημένα μαζί σε μια κρεμώδη, τυρένια σάλτσα.
Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι πώς το φρέσκο, μυρωδάτο πέστο κόβει τον πλούτο της σάλτσας Alfredo και των τυριών, ενώ το σπανάκι προσθέτει μια φρέσκια νότα. Επιπλέον, βγαίνουν δύο ταψιά, οπότε μπορείτε να απολαύσετε το ένα απόψε και να καταψύξετε το άλλο για μια πολυάσχολη ημέρα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 350°F. Βράστε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στοχεύοντας λίγο πριν το al dente. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, το μείγμα ιταλικών τυριών, το σπανάκι, τις θρυμματισμένες ντομάτες, τη σάλτσα Alfredo, το γάλα και το πέστο. Ανακατέψτε απαλά.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα αμέσως στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε δύο λαδωμένα ταψάκια 8x8 ιντσών. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα και τη φρυγανιά. Πασπαλίστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα δύο ταψιά.
- Σκεπάστε το ταψί που θα ψήσετε απόψε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στον φούρνο. Ψήστε για 40–45 λεπτά, μέχρι να κοχλάσει. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε. Για το δεύτερο ταψί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά σε μεμβράνη κατάλληλη για κατάψυξη και καταψύξτε για αργότερα.
💡 Συμβουλές
- Για πιο γρήγορη προετοιμασία, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο από το ροτισερί.
- Αν δεν έχετε μείγμα ιταλικών τυριών, χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα και προβολόνε.
- Καταψύξτε το δεύτερο ταψί άψητο για καλύτερη υφή· ψήστε το κατεψυγμένο, προσθέτοντας 10–15 λεπτά.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home