Φετουτσίνι με Ρικότα και Πιπεριές
Ένα γρήγορο, χορτοφαγικό δείπνο με πολύχρωμες πιπεριές, κολοκυθάκι και κρεμώδη ρικότα, ανακατεμένα με φετουτσίνι.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό το ζωηρό ζυμαρικό ετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά, ιδανικό για πολυάσχολα βράδια. Η κρεμώδης σάλτσα ρικότας ελαφραίνει με γάλα, ενώ οι σοταρισμένες πιπεριές και το κολοκυθάκι προσθέτουν φρεσκάδα και τραγανή υφή.
Σερβίρετέ το αμέσως για την καλύτερη υφή, καθώς το μείγμα τυριού αγκαλιάζει τα ζυμαρικά υπέροχα. Είναι ένα χορταστικό, χορτοφαγικό γεύμα που δείχνει απολαυστικό αλλά παραμένει απλό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ρικότα με το γάλα μέχρι να γίνει λεία κρέμα· το αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς· σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη) σε λωρίδες, το κολοκυθάκι σε φέτες, τα μπιζέλια, τη ρίγανη και τον βασιλικό. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το βρασμένο φετουτσίνι στο τηγάνι και περιχύνουμε με το μείγμα ρικότας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα.
- Σερβίρουμε αμέσως, με επιπλέον νιφάδες πιπεριάς αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο κρεμώδη σάλτσα, χρησιμοποιήστε ρικότα με πλήρη λιπαρά αντί για τη μειωμένων λιπαρών.
- Αν δεν έχετε φετουτσίνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταλιατέλες ή λινγκουίνι.
- Προσθέστε μια χούφτα φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανό ή βασιλικό, λίγο πριν σερβίρετε για φρεσκάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home