Ζύθι Φούρνου με Φακές
Ένα χορταστικό ζυμαρικό φούρνου με φακές και λιωμένη μοτσαρέλα, ιδανικό για καθημερινά γεύματα και για την επόμενη μέρα.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 5m
- Σύνολο1h 25m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό το ζυμαρικό φούρνου είναι μια χορταστική και υγιεινή εκδοχή του κλασικού ιταλο-αμερικάνικου πιάτου. Οι φακές δίνουν μια κρεατώδη υφή και άφθονη φυτική πρωτεΐνη, ενώ το τυρί κρέμα και η σάλτσα μαρινάρα κρατούν κάθε μπουκιά ζουμερή και γευστική.
Είναι ένα μονοκόμματο γεύμα που φτιάχνεται με απλά υλικά που έχουμε πάντα στο ντουλάπι, και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα. Σερβίρετέ το με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες δείπνο που θα λατρέψουν όλοι.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι, και σοτάρουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι, περίπου 4 με 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίχνουμε τις φακές και το νερό και ανακατεύουμε. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να ψηθούν καλά, περίπου 30 με 40 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι με λεπτές τρύπες και τις αφήνουμε στην άκρη στην κατσαρόλα.
- Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τις μαγειρεμένες φακές στα ζυμαρικά. Ρίχνουμε ½ κούπα από την τριμμένη μοτσαρέλα και κρατάμε την υπόλοιπη. Αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση (συνήθως ¼ με ½ κουταλάκι αλάτι) και προσθέτουμε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς αν τις χρησιμοποιήσουμε.
- Ρίχνουμε 1 κούπα σάλτσα μαρινάρα σε ένα ταψί 13×9 ίντσες και την απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο. Προσθέτουμε το μείγμα ζυμαρικών-φακών και το απλώνουμε. Με ένα κουτάλι, μοιράζουμε μεγάλες κουταλιές τυρί κότατζ ή ρικότα πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε ελαφρά, ώστε το τυρί να παραμείνει συγκεντρωμένο σε εκείνα τα σημεία.
- Περιχύνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη σάλτσα μαρινάρα (προσθέτοντας και την επιπλέον κούπα αν θέλουμε πιο σάλτσα) και την απλώνουμε απαλά. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα. Καλύπτουμε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο, χωρίς να ακουμπάει το τυρί, ή φτιάχνουμε μια σκηνή με λαδόκολλα: βάζουμε μερικές οδοντογλυφίδες στο κέντρο και σκεπάζουμε με ένα διπλωμένο κομμάτι λαδόκολλας.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το κάλυμμα, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 450°F και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει και να κάνει κηλίδες το τυρί, 3 με 9 επιπλέον λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πικάντικη γεύση, κρατήστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή προσθέστε λίγες παραπάνω.
- Αν προτιμάτε πιο κρεμώδη υφή, χρησιμοποιήστε ρικότα αντί για τυρί κότατζ.
- Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο έως 4 ημέρες· ζεσταίνετέ τα στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Βασισμένη σε συνταγή από Cookie and Kate