Ζυμαρικά με Τηγανητά Αυγά και Πεκκορίνο
Ένα γρήγορο και κρεμώδες πιάτο με σπαγγέτι, φτιαγμένο με λίγα υλικά που έχουμε πάντα στο ντουλάπι και στολισμένο με ένα τηγανητό αυγό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό το πιάτο με σπαγγέτι είναι μια έξυπνη παραλλαγή του κλασικού καρμπονάρα, αλλά είναι ακόμα πιο απλό και πιο οικονομικό. Χρησιμοποιεί μόνο λίγα βασικά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας, και το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικά κρεμώδες και χορταστικό ζυμαρικό για βραδινό.
Το μυστικό είναι στην τεχνική: μαγειρεύετε τα αυγά κατευθείαν στο τηγάνι με το βούτυρο και στη συνέχεια ανακατεύετε τα ζεστά ζυμαρικά με τα αυγά και το τυρί για να δημιουργηθεί μια πλούσια σάλτσα. Ο κρόκος από το τηγανητό αυγό στην κορυφή προσθέτει μια επιπλέον νότα πλούσιας γεύσης.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε μια μέτρια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα σπαγγέτι και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για al dente, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και στη συνέχεια σουρώνουμε τα ζυμαρικά.
- Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σπάμε τα αυγά μέσα στο τηγάνι και τα πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το αλάτι και το πιπέρι. Καλύπτουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε χωρίς να τα πειράξουμε μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια και να είναι μελάτοι οι κρόκοι, 2 με 4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε 2 από τα αυγά σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το τυρί και 1/2 φλιτζάνι από το κρατημένο νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι με τα αυγά. Ανακατεύουμε έντονα, σπάζοντας τα ασπράδια σε μικρά κομμάτια και προσθέτοντας επιπλέον νερό από τα ζυμαρικά όσο χρειάζεται, μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα, 1 με 2 λεπτά.
- Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε 2 μπολ και τοποθετούμε από πάνω από ένα από τα κρατημένα τηγανητά αυγά. Γαρνίρουμε με επιπλέον πιπέρι και τυρί και σερβίρουμε αμέσως. Φυλάμε τα υπόλοιπα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 2 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια σάλτσα, χρησιμοποιήστε όλο το φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών αν χρειαστεί.
- Αν προτιμάτε τα αυγά καλά ψημένα, μαγειρέψτε τα λίγο περισσότερο μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι.
- Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη υφή, καθώς η σάλτσα πήζει όσο κρυώνει.
Βασισμένη σε συνταγή από Simply Recipes