Αφράτα Σπιτικά Πλατύψωμα με Σκόρδο

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σκόνη σκόρδου. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και 1/2 φλιτζάνι (125 ml) από το γάλα. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να απορροφηθεί το γάλα. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό ή ψιχουλιαστό, προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο γάλα. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που να δουλεύεται αλλά να κολλάει λίγο — μια κολλώδης ζύμη δίνει αφράτα και ζουμερά πλατύψωμα.
2. Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας και αδειάζουμε τη ζύμη. Αν κολλάει πολύ, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι από πάνω. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία, μαλακή και ελαφρώς κολλώδη μπάλα.
3. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη και τη γυρίζουμε δύο φορές να λαδωθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
4. Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές μέχρι να γίνει λεία — δεν χρειάζεται αλεύρι, γιατί το λάδι από τη ζύμη βοηθάει.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια για μεγαλύτερα πλατύψωμα ή σε 8 για μικρότερα. Δουλεύουμε ένα κομμάτι κάθε φορά: το πλαταίνουμε με την παλάμη και μετά το ανοίγουμε με πλάστη σε πάχος περίπου 5 mm.
6. Λαδώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι με περίπου 1/2 κουταλάκι ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε ένα πλατύψωμο για 2 λεπτά από τη μία πλευρά — θα φουσκώσει. Το γυρίζουμε και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα, πιέζοντας απαλά με μια σπάτουλα αν φουσκώσει πολύ.
7. Όσο ψήνεται ένα πλατύψωμο, ανοίγουμε το επόμενο. Δουλεύουμε ένα ένα τα κομμάτια για να μην ξεραθούν.
8. Στοιβάζουμε τα έτοιμα πλατύψωμα σε ένα πιάτο στρωμένο με μια καθαρή πετσέτα και τα τυλίγουμε για να διατηρηθούν ζεστά και μαλακά — ο ατμός τα κρατάει αφράτα.
9. Για το σερβίρισμα, αλείφουμε ελαφρά κάθε πλατύψωμο με λίγο ελαιόλαδο ή ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο.