Αφράτες Αυγοκούπες με Λαχανικά και Φέτα
Αυτές οι εύκολες αυγοκούπες είναι γεμάτες με πιπεριά, ντομάτα, σπανάκι και φέτα, για ένα υγιεινό, πλούσιο σε πρωτεΐνη πρωινό που το παίρνεις μαζί σου.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Ψάχνεις για ένα γρήγορο και θρεπτικό πρωινό που μπορείς να ετοιμάσεις από πριν; Αυτές οι αλμυρές αυγοκούπες είναι η ιδανική λύση. Είναι ελαφριές, αφράτες και γεμάτες με πολύχρωμα λαχανικά και τυρί φέτα.
Μπορείς να τις προσαρμόσεις με ό,τι άλλο σου αρέσει, όπως διαφορετικά τυριά ή μυρωδικά. Διατηρούνται τέλεια στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, οπότε είναι ιδανικές για πολυάσχολα πρωινά. Απλά ζέστανέ τες και απόλαυσέ τες!
Υλικά
Μερίδες
προαιρετικά για γαρνίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F. Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα για 12 μάφιν με σπρέι αντικολλητικό. Αν θέλουμε να βάλουμε χάρτινες θήκες, τις ψεκάζουμε κι αυτές.
- Σε ένα μέτριο μπολ (κατά προτίμηση με στόμιο), χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη κρεμμυδιού και τη σκόνη σκόρδου, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν τα χτυπάμε πολύ, γιατί θα μπει πολύς αέρας. Θα έχουμε περίπου 2 φλιτζάνια μείγμα.
- Μοιράζουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από την ψιλοκομμένη πιπεριά, το σπανάκι και τα άλλα λαχανικά σε κάθε βαθούλωμα της φόρμας. Από πάνω βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη φέτα.
- Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε κάθε βαθούλωμα, γεμίζοντας τα περίπου 3/4 (ίσα να σκεπάζονται τα λαχανικά και το τυρί).
- Ψήνουμε για 18–20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν γύρω γύρω. Θα φουσκώσουν πολύ στο ψήσιμο και μπορεί να φουσκώσουν ανομοιόμορφα—αυτό είναι φυσιολογικό.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά. Οι αυγοκούπες θα ξεφουσκώσουν λίγο καθώς κρυώνουν.
- Βγάζουμε προσεκτικά τις αυγοκούπες από τη φόρμα. Σερβίρουμε αμέσως ή τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τις φυλάμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Προσθέτουμε τα προαιρετικά γαρνιρίσματα λίγο πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε μια κανονική φόρμα για 12 μάφιν και βουτυρώστε την καλά.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λαχανικά με ό,τι άλλο σας αρέσει, όπως μανιτάρια ή κολοκυθάκια.
- Αυτές οι αυγοκούπες διατηρούνται στην κατάψυξη για έως 3 μήνες. Ξεπαγώνετε στο ψυγείο όλο το βράδυ και ζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο.
#Χωρίς γλουτένη#Υγιεινό#Πλούσιο σε πρωτεΐνη#Χαμηλό σε υδατάνθρακες#Χορτοφαγικό#Εύκολο#Ετοιμάζεται από πριν#Αυγά#Φέτα
Βασισμένη σε συνταγή από Sally's Baking Addiction