Αφράτο κέικ μπανάνας με γιαούρτι
Ένα πανεύκολο και αφράτο κέικ μπανάνας με γιαούρτι, που ετοιμάζεται σε ένα μπολ μέσα σε 10 λεπτά.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα55 λεπτά
- Σύνολο1h 25m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αυτό το κέικ μπανάνας είναι απίστευτα ζουμερό και τρυφερό, χάρη στον συνδυασμό ώριμων μπανάνων και γιαουρτιού. Είναι μια απλή συνταγή που γίνεται σε ένα μπολ, ετοιμάζεται γρήγορα και γεμίζει το σπίτι με ένα ζεστό, ανακουφιστικό άρωμα.
Ιδανικό για πρωινό ή σνακ, αυτό το κέικ έχει ελαφριά γεύση κανέλας και μαλακή, αφράτη υφή. Το γιαούρτι προσθέτει μια διακριτική ξινίλα και διατηρεί το κέικ υγρό για μέρες, αν προλάβει να μείνει!
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε μια φόρμα για κέικ (9x5 ίντσες) με λαδόκολλα, αφήνοντας να περισσεύει στις δύο μακριές πλευρές για να βγάλουμε εύκολα το κέικ μετά. Ψεκάζουμε με αντικολλητικό σπρέι και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν σχεδόν λείες. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε να λιώνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει σχεδόν ομοιογενές.
- Χτυπάμε με σύρμα το γιαούρτι, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να ενσωματωθούν και να γίνει λείο το μείγμα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε με το ανακάτεμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε για 55 με 60 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για τουλάχιστον 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα, το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε σχάρα πριν το κόψουμε.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες μπανάνες με καφέ στίγματα για περισσότερη γλύκα και υγρασία.
- Αν δεν έχετε στραγγιστό γιαούρτι, μπορείτε να βάλετε απλό γιαούρτι, αλλά η υφή μπορεί να είναι λίγο πιο μαλακή.
- Φυλάξτε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie