Αφράτα Ψωμάκια του Γρήγορου Φούρνου για Παρέα
Μεγάλα, μαλακά και τρυφερά ψωμάκια που ετοιμάζονται γρήγορα, ιδανικά για γιορτές, ψησταριές ή κάθε συγκέντρωση. Η συνταγή δίνει 24 ψωμάκια, οπότε θα έχετε άφθονα για σερβίρισμα και φαγητό της επόμενης μέρας.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο1h 35m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες24
Τα ψωμάκια αυτά είναι βασικό στοιχείο σε πολλά τραπέζια, από τα χριστουγεννιάτικα δείπνα μέχρι τα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου. Είναι μαλακά, αφράτα και εκπληκτικά γρήγορα στην παρασκευή χάρη στη στιγμιαία μαγιά.
Μπορείτε να τα ψήσετε σε διάφορα ταψιά, να προσθέσετε τυρί ή μυρωδικά για έξτρα γεύση ή να καταψύξετε την άζυμη ζύμη για αργότερα. Τα περισσεύματα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου έως 3 ημέρες.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, το χλιαρό γάλα, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη στιγμιαία μαγιά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 6–8 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
- Προσθέτουμε 5 φλιτζάνια (600 γρ.) από το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι ή με τον κάδο του μίξερ και το φτερό, μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Δεν θα ενωθεί ακόμα σε μπάλα.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μισό φλιτζάνι (60 γρ.) κάθε φορά, ανακατεύοντας με σπάτουλα ή με τον γάντζο, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζει μια λεία μπάλα. Ζυμώνουμε στο χέρι για περίπου 10 λεπτά ή στο μίξερ για 4–5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, λεία, ελαστική και ελαφρώς κολλώδης.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και τη γυρίζουμε για να λαδωθεί ελαφρά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή σκουφάκι μπάνιου και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να γίνει αφράτη.
- Σε καθαρή επιφάνεια, ξεφουσκώνουμε απαλά τη ζύμη και την ανοίγουμε με τα χέρια σε ένα ορθογώνιο περίπου 20x30 εκ. Κόβουμε σε 4 μακρόστενες λωρίδες και κάθε λωρίδα σε 6 κομμάτια (σύνολο 24). Με ελαφρώς λαδωμένα χέρια, πλάθουμε κάθε κομμάτι σε σφιχτή μπαλίτσα, κυλώντας το με την παλάμη πάνω στον πάγκο. Αν κολλάει, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
- Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε καλά λαδωμένα ή στρωμένα με λαδόκολλα ταψιά: ένα μεγάλο ταψί φούρνου (half-sheet), δύο μικρότερα (quarter-sheet), δύο ταψιά 23x33 εκ., τέσσερα στρογγυλά ταψιά διαμέτρου 20 ή 23 εκ. ή συνδυασμό. (Δείτε συμβουλές για ψήσιμο πάνω σε τριμμένο τυρί.)
- Σκεπάζουμε τα ψωμάκια και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20–25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να γίνουν στρογγυλά. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F.
- Ψήνουμε για 20–25 λεπτά, μέχρι τα ψωμάκια να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και ένα θερμόμετρο μαγειρικής να δείχνει 200°F στο κέντρο. Για πιο μαλακή και γυαλιστερή υφή, αλείφουμε τα ζεστά ψωμάκια με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε ζεστά. Διατηρούμε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως 3 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για κατάψυξη άψητων ψωμακιών: Πλάστε τις μπαλίτσες, τοποθετήστε σε ταψί, βάλτε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξουν και μετά μεταφέρετε σε σακούλα κατάψυξης. Ψήστε κατεψυγμένα, προσθέτοντας 5–10 λεπτά παραπάνω.
- Για τυρένια εκδοχή: πασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα ή τσένταρ στο ταψί πριν βάλετε τα ψωμάκια, ή αλείψτε με βουτυρόγαρο με σκόρδο μετά το ψήσιμο.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε έως 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης· τα ψωμάκια θα γίνουν λίγο πιο πυκνά.
Βασισμένη σε συνταγή από King Arthur Baking