Κόμποι με Σκόρδο και Βούτυρο
Αφράτοι και τρυφεροί κόμποι με σκόρδο, βουτυρένιο άλειμμα πριν και μετά το ψήσιμο, ιδανικοί για κάθε περίσταση.
- Προετοιμασία3h
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο3h 25m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες16
Αυτοί οι κόμποι σκόρδου είναι μια σπιτική απόλαυση, φτιαγμένοι από μια απλή ζύμη με μαγιά που ψήνεται και γίνεται απίστευτα αφράτη και τρυφερή. Το μυστικό είναι το γενναιόδωρο άλειμμα με λιωμένο βούτυρο ανακατεμένο με σκόρδο και μυρωδικά, τόσο πριν όσο και μετά το φούρνο.
Σερβίρονται ζεστοί ως συνοδευτικό, ορεκτικό ή σνακ—σκέτοι ή με σάλτσα μαρινάρας για βουτιά. Επίσης, καταψύχονται τέλεια, οπότε μπορείτε να φτιάξετε μια δόση από πριν.
Υλικά
Μερίδες
Ζύμη
Επικάλυψη
Προαιρετικό γαρνίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Στο μπολ του μίξερ (ή σε ένα μεγάλο μπολ) ανακατεύουμε με σύρμα το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο (ή λιωμένο βούτυρο), το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και τα μισά από το αλεύρι. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάμε 2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αν κολλάει πολύ, προσθέτουμε αλεύρι 1 κουταλιά τη φορά· αν είναι στεγνή, προσθέτουμε νερό 1 κουταλάκι τη φορά.
- Ζυμώνουμε με τον γάντζο για 5 λεπτά (ή ζυμώνουμε στο χέρι σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5 λεπτά). Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και ελαφρώς κολλώδης. Κάνουμε το τεστ «παραθύρου»: τραβάμε ένα μικρό κομμάτι· αν αφήνει το φως να περάσει χωρίς να σχίζεται, είναι έτοιμη.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε μέσα τη ζύμη και τη γυρίζουμε να λαδωθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόκολλα ή σιλικόνη.
- Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια την πλάθουμε σε ρολό μήκους 41 εκ. (16 ίντσες). Κόβουμε σε 16 ίσα κομμάτια (1 ίντσα το καθένα). Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε κορδόνι 20 εκ. (8 ίντσες) και το δένουμε κόμπο. Διπλώνουμε τις άκρες κάτω ή τις αφήνουμε έξω. Τα τοποθετούμε στα ταψιά.
- Σκεπάζουμε χαλαρά τους κόμπους και τους αφήνουμε 30-45 λεπτά να ξεκουραστούν· θα φουσκώσουν λίγο.
- Προς το τέλος του ξεκουράσματος, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο (ή τη σκόνη), τα ιταλικά μυρωδικά και το αλάτι. Αλείφουμε τους κόμπους, κρατώντας λίγο από το μείγμα για μετά το ψήσιμο.
- Ψήνουμε για 20-23 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από πάνω. Βγάζουμε από τον φούρνο και αλείφουμε αμέσως με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και μαϊντανό, αν θέλουμε.
- Σερβίρουμε ζεστούς, σκέτους ή με σάλτσα μαρινάρας για βουτιά.
- Διατηρούμε τα υπόλοιπα σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο έως 1 εβδομάδα. Τα ζεσταίνουμε πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο αφράτο αποτέλεσμα, αφήστε τους πλασμένους κόμπους να ξεκουραστούν 45 λεπτά.
- Αν δεν έχετε αλεύρι για ψωμί, χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά οι κόμποι θα είναι λιγότερο ελαστικοί.
- Οι κόμποι καταψύχονται εύκολα: ψήστε, κρυώστε τελείως και βάλτε σε σακούλα κατάψυξης για έως 3 μήνες. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο.
Βασισμένη σε συνταγή από Sally's Baking Addiction