Αφράτο ψωμί χωρίς γλουτένη
Ένα αφράτο, χρυσαφένιο ψωμί που αποδεικνύει πως το ψωμί χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι εξίσου απολαυστικό. Ιδανικό για τοστ, βούτυρο ή συνοδευτικό σε σούπες.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες10
Αυτό το ψωμί χωρίς γλουτέρη είναι πανεύκολο στην παρασκευή του, με αφράτη ψίχα και τραγανή κόρα. Ο συνδυασμός γάλακτος, αυγών και μελιού του δίνει μια ελαφριά γλύκα και μια μαλακή υφή που διατηρείται για μέρες.
Μην σας τρομάζει η κολλώδης ζύμη – έτσι πρέπει να είναι. Απλά δώστε της σχήμα πάνω στο ταψί, αφήστε τη να φουσκώσει και ψήστε τη μέχρι να ροδίσει. Το αποτέλεσμα είναι ένα καρβέλι που κόβεται τέλεια και έχει γεύση αληθινού ψωμιού, χωρίς ίχνος γλουτένης.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει χλιαρό, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το μέλι, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό γάλα ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι χωρίς γλουτένη, το κόμμι ξανθάνης, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη που να κρατάει σε μια αδρή μπάλα. Αν είναι πολύ υγρή, πασπαλίζουμε μέχρι 2 κουταλιές της σούπας επιπλέον αλεύρι.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο ταψί. Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε τη ζύμη στο κέντρο του ταψιού. Βουτάμε ένα κουτάλι σε νερό και λειαίνουμε την επιφάνεια της ζύμης δίνοντάς της σχήμα καρβελιού. Σκεπάζουμε με μια καθαρή, νωπή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (στις αντιστάσεις στους 350°F/gas 6). Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε δύο διαγώνιες γραμμές στην επιφάνεια της ζύμης. Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Για να ελέγξουμε, χτυπάμε ελαφρά τον πάτο του ψωμιού – αν ακούγεται κούφιο, είναι έτοιμο. Το μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο μαλακή κόρα, αλείψτε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο μόλις βγει από τον φούρνο.
- Φυλάξτε το ψωμί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες, ή καταψύξτε φέτες για μεγαλύτερη διάρκεια.
- Αν δεν έχετε κόμμι ξανθάνης, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά το ψωμί θα είναι πιο εύθρυπτο.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine