Πλεξούδα με Μαριπάν
Μια αφράτη, βουτυράτη ζύμη γεμισμένη με πλούσια γέμιση μαριπάν και αμυγδάλου, στριμμένη σε όμορφη πλεξούδα και ολοκληρωμένη με γλάσο λεμονιού.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο1h 40m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες20
Αυτή η πλεξούδα με γλυκιά ζύμη είναι μια απολαυστική λιχουδιά για πρωινό ή απογευματινό καφέ. Η γέμιση μαριπάν, εμπλουτισμένη με ρούμι και αμύγδαλα, δημιουργεί ένα ζουμερό, αρωματικό κέντρο που έρχεται σε όμορφη αντίθεση με την τρυφερή, χρυσή κόρα.
Αν και η συνταγή αρχικά σχεδιάστηκε για συγκεκριμένη συσκευή κουζίνας, μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί σε μίξερ ή στο χέρι. Το αποτέλεσμα είναι ένα εντυπωσιακό ψωμί που είναι ιδανικό για γιορτές ή για το σαββατιάτικο ψήσιμο.
Υλικά
Μερίδες
Για τη ζύμη
Για τη γέμιση
Για το γλάσο
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Ζεσταίνουμε το γάλα και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο στα ξηρά υλικά και ζυμώνουμε με τον γάντζο για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.
- Καλύπτουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Ενώ φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το μαριπάν σε κομμάτια, τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα ασπράδια, τη ζάχαρη και το ρούμι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F με αντιστάσεις πάνω-κάτω.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο περίπου 50 x 40 εκ.
- Απλώνουμε τη γέμιση μαριπάν ομοιόμορφα στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες.
- Τυλίγουμε τη ζύμη από τη μακριά πλευρά σε ρολό. Κόβουμε το ρολό στη μέση κατά μήκος και στρίβουμε τα δύο κομμάτια μεταξύ τους για να σχηματίσουμε πλεξούδα. Κλείνουμε καλά τις άκρες.
- Τοποθετούμε την πλεξούδα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Ψήνουμε την πλεξούδα στη μεσαία σχάρα για 35 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.
- Ενώ ψήνεται, ετοιμάζουμε το γλάσο: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και το νερό μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
- Αλείφουμε τη ζεστή πλεξούδα με το γλάσο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε ωμή πάστα μαριπάν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό μαριπάν, αλλά μειώστε τη ζάχαρη στη γέμιση σε 1 κουταλιά της σούπας.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στη γέμιση.
- Η πλεξούδα διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories