Αφράτο ρύζι καρύδας στο φούρνο (σαν του εστιατορίου)
Ένα εξαιρετικά αφράτο ρύζι καρύδας που ψήνεται στο φούρνο, χωρίς να κολλάει ή να αφήνει υπολείμματα γάλακτος καρύδας. Κάθε κόκκος μένει καθαρός και χωριστός, όπως ακριβώς στο αγαπημένο σας ασιατικό εστιατόριο.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο17 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το ρύζι καρύδας είναι μια αποκάλυψη: το ψήσιμο στο φούρνο αντί για την κατσαρόλα εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα, χωρίς να κολλάει ή να καίγεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο, ελαφρύ ρύζι με λεπτή γεύση καρύδας.
Για αυθεντική γεύση ασιατικού εστιατορίου, προσθέστε φύλλα pandan ή φύλλα kaffir lime κατά το ψήσιμο. Μια τελική πινελιά με καβουρδισμένη καρύδα δίνει υπέροχη τραγανή υφή. Σερβίρετε με πιάτα από την τροπική, καραϊβική, ινδική ή ασιατική κουζίνα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ξεπλένουμε το ρύζι γιασεμί με κρύο νερό μέχρι να τρέξει καθαρό. Το στραγγίζουμε καλά.
- Μουλιάζουμε το ρύζι σε φρέσκο νερό για 1 ώρα. Έπειτα το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει για 5 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (στις αντιστάσεις, ή 350°F στον αέρα).
- Βάζουμε το στραγγισμένο ρύζι σε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. (μεταλλικό ή κεραμικό). Αν θέλουμε, προσθέτουμε τα φύλλα pandan δεμένα σε κόμπο ή τα φύλλα kaffir lime σπασμένα.
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας να λιώσει η ζάχαρη.
- Γρήγορα, για να μη χάσουμε θερμοκρασία, περιχύνουμε το ρύζι με το καυτό μείγμα καρύδας. Ανακατεύουμε ελαφρά να απλωθεί ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για 40 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και ελέγχουμε αν έχει απορροφηθεί το υγρό (γέρνουμε το ταψί να δούμε). Είναι φυσιολογικό να υπάρχει μια στρώση κρέμας καρύδας στην επιφάνεια.
- Αφήνουμε το ρύζι να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 15 λεπτά. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
- Ανακατεύουμε απαλά το ρύζι με μια σπάτουλα σιλικόνης. Γαρνίρουμε με καβουρδισμένη καρύδα, αν θέλουμε, και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση καρύδας, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας.
- Αν δεν έχετε φύλλα pandan ή kaffir lime, το ρύζι θα είναι εξίσου νόστιμο.
- Μην παραλείψετε τον χρόνο ξεκούρασης· βοηθά το ρύζι να ολοκληρώσει το μαγείρεμα και να γίνει αφράτο.
Βασισμένη σε συνταγή από RecipeTin Eats