Αυγά με Σάλτσα Τομάτας και Αβοκάντο
Ένα πρωινό μεξικάνικου τύπου, χαμηλό σε υδατάνθρακες, με τηγανητά αυγά πάνω σε πικάντικη σάλτσα τομάτας με jalapeño, τυρί και κόλιανδρο.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Ξεκινήστε τη μέρα σας με μια έκρηξη γεύσης. Αυτά τα huevos rancheros είναι ένα κλασικό μεξικάνικο πρωινό, προσαρμοσμένο για χαμηλούς υδατάνθρακες, χωρίς όμως να χάνει σε γεύση. Ο συνδυασμός αυγού με ρευστό κρόκο, καπνιστής σάλτσας τομάτας, κρεμώδους αβοκάντο και αλμυρού τυριού είναι ακαταμάχητος.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα χαλαρό brunch το Σαββατοκύριακο ή για ένα χορταστικό πρωινό καθημερινής. Ετοιμάζεται εύκολα με απλά, φρέσκα υλικά. Η σάλτσα μπορεί να γίνει από πριν, και τα αυγά τηγανίζονται στην εντέλεια, με τραγανές άκρες και μαλακό κέντρο.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ένα τρίτο του ελαιόλαδου σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα jalapeños και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις θρυμματισμένες τομάτες και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθούν καλά οι τομάτες, περίπου 30 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε με το μισό αλάτι και πιπέρι, ή όσο προτιμάμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα αυγά ένα-ένα, μέχρι να σταθεί το ασπράδι αλλά να μείνει ρευστός ο κρόκος, και να γίνουν τραγανές οι άκρες.
- Πασπαλίζουμε τα τηγανητά αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Για το σερβίρισμα, απλώνουμε τη σάλτσα τομάτας σε πιάτα, τοποθετούμε τα αυγά από πάνω και γαρνίρουμε με θρυμματισμένο queso fresco και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρουμε με φέτες αβοκάντο στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πικάντικη σάλτσα, αφήστε τους σπόρους στα jalapeños.
- Αν προτιμάτε πιο μαλακούς κρόκους, τηγανίστε τα αυγά για λιγότερο χρόνο.
- Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να ξαναζεσταθεί ελαφρώς.
Βασισμένη σε συνταγή από Diet Doctor