Βασιλόπιτα με Κρυμμένο Νόμισμα
Αυτή η αφράτη, βουτυράτη βασιλόπιτα έχει άρωμα πορτοκάλι, μπράντυ και μπαχαρικά, και κρύβει μέσα της ένα τυχερό νόμισμα για την παραδοσιακή γιορτή.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες16
Στην Ελλάδα, η βασιλόπιτα είναι το αστέρι της Πρωτοχρονιάς, ένα γλυκό ψωμί που κόβεται μετά τα μεσάνυχτα για να φέρει τύχη στο σπίτι. Το κρυμμένο νόμισμα, συνήθως τυλιγμένο σε χρυσό χαρτί, ψήνεται μέσα στο γλυκό, και όποιος το βρει στο κομμάτι του θα έχει καλή τύχη όλη τη χρονιά.
Αυτή η εκδοχή είναι υπέροχα αφράτη και αρωματική, χάρη στο μακρόχρονο χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη και στη νότα πορτοκαλιού, μοσχοκάρυδου και μαχλέπι. Είναι ιδανική για να τη μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους, και η στιγμή του κοψίματος είναι πάντα γεμάτη ενθουσιασμό και χαρά.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη με το μίξερ και το σύρμα για τουλάχιστον 10 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο και κρεμώδες.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται ελαφρώς σπυρωτό, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.
- Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το μοσχοκάρυδο και το μαχλέπι και ανακατεύουμε.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μπράντυ με τον χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα και μετά με το μείγμα πορτοκαλιού, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 25 εκ. στρωμένη με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφαιρούμε τον δακτύλιο της φόρμας. Κόβουμε την κορυφή του κέικ για να ισιώσει. Πιέζουμε το νόμισμα μέσα στο κέικ και αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια πιατέλα, ώστε ο πάτος να είναι προς τα πάνω.
- Διακοσμούμε με χάρτινα στολίδια ή νούμερα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και αφαιρούμε προσεκτικά τα χάρτινα στολίδια πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Τυλίξτε το νόμισμα σε αλουμινόχαρτο πριν το βάλετε στο κέικ για να παραμείνει καθαρό και να το βρείτε εύκολα.
- Για πιο έντονη γεύση πορτοκαλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα από ολόκληρο πορτοκάλι.
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι πραγματικά μαλακό για να πετύχετε αφράτη υφή· το κρύο βούτυρο δεν αφρατεύει σωστά.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes