Βίγκαν Σοκολατένιο Παγωτό Χωρίς Παγωτομηχανή
Ένα πλούσιο, βελούδινο βίγκαν παγωτό σοκολάτας, φυσικά γλυκασμένο, που φτιάχνεται με μόνο 5 υλικά και χωρίς παγωτομηχανή.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Σύνολο8h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αυτό το απίστευτα κρεμώδες βίγκαν παγωτό σοκολάτας αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεστε γαλακτοκομικά ή παγωτομηχανή για ένα απολαυστικό παγωμένο γλυκό. Η βάση του είναι κρέμα καρύδας (ή γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά), η οποία χτυπιέται μέχρι να γίνει μεταξένια, και γλυκαίνεται με πάστα χουρμά, που δίνει φυσική γλύκα και υφή.
Η σκόνη κακάο, ένα σφηνάκι εσπρέσο και μια νότα κανέλας βαθαίνουν τη γεύση σοκολάτας, κάνοντάς την έντονη και απολαυστική. Αφήστε το στην κατάψυξη για λίγες ώρες αν θέλετε υφή σαν μους, ή όλο το βράδυ για πιο σφιχτό – απλώς βγάλτε το 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάλτε ένα μεγάλο μπολ στην κατάψυξη να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ρίξτε τους χουρμάδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τους μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια. Προσθέστε λίγο-λίγο καυτό νερό, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή πάστα. Αφήστε στην άκρη.
- Χωρίς να αναποδογυρίσετε τα κουτάκια, βγάλτε την παχύρρευστη κρέμα καρύδας από μέσα, αφήνοντας το διαυγές υγρό για άλλη χρήση. Βάλτε την κρέμα στο κρύο μπολ.
- Με ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε την κρέμα καρύδας μέχρι να γίνει λεία και αφράτη. Προσθέστε το κακάο, το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα αμυγδάλου και τη μισή πάστα χουρμά. Χτυπήστε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
- Δοκιμάστε το μείγμα και διορθώστε τη γεύση – ίσως θέλετε παραπάνω πάστα χουρμά για γλύκα ή παραπάνω κακάο για πιο έντονη σοκολάτα.
- Αδειάστε το μείγμα σε ένα σκεύος κατάλληλο για κατάψυξη, στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάστε χαλαρά με μεμβράνη και στη συνέχεια καλά με αλουμινόχαρτο, για να μην πιάσει κρυστάλλους.
- Για υφή σαν μους, αφήστε το στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Για πιο σφιχτό παγωτό, αφήστε το όλη τη νύχτα.
- Πριν βγάλετε μπάλες, αφήστε το παγωτό εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 20 λεπτά. Βουτήξτε την κουτάλα παγωτού σε καυτό νερό για καθαρές μπάλες.
- Διατηρείται στην κατάψυξη έως μία εβδομάδα, αλλά είναι καλύτερο φρέσκο.
💡 Συμβουλές
- Αν οι χουρμάδες είναι σκληροί, μουλιάστε τους για 10 λεπτά σε χλιαρό νερό πριν τους χτυπήσετε.
- Για πιο λεία υφή, κοσκινίστε το κακάο πριν το προσθέσετε.
- Παγώστε το σε ρηχό σκεύος για πιο γρήγορο πάγωμα και εύκολο σερβίρισμα.
Βασισμένη σε συνταγή από Minimalist Baker