Χούμους με Παντζάρι Φούρνου
Ένα βελούδινο χούμους με ολόκληρο παντζάρι ψημένο στο φούρνο, φρέσκο λεμόνι και έντονο σκόρδο. Ιδανικό ως ντιπ, άλειμμα ή σνακ.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Σύνολο10 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό το χούμους με παντζάρι συνδυάζει τη γήινη γλύκα του παντζαριού με την κρεμώδη υφή του ταχινιού και των ρεβιθιών. Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού δίνουν μια φρέσκια, ξινή νότα που ισορροπεί τέλεια τις βαθιές γεύσεις.
Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά μόλις ψηθεί το παντζάρι, και το ζωηρό χρώμα του το κάνει εντυπωσιακό σε κάθε τραπέζι. Σερβίρετέ το με πιτάκια, φρέσκα λαχανικά ή απλώστε το σε σάντουιτς για μια πολύχρωμη πινελιά.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ψήνουμε το παντζάρι στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει (δείτε σημείωση για οδηγίες). Μόλις κρυώσει αρκετά, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε στα τέσσερα.
- Βάζουμε τα κομμάτια παντζαριού στον πολυκόφτη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια.
- Προσθέτουμε τα ρεβίθια, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ταχίνι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
- Με τον πολυκόφτη σε λειτουργία, ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο, προσθέτοντας κι άλλο λεμόνι ή λάδι αν θέλουμε. Αν το χούμους είναι πολύ πηχτό, ρίχνουμε λίγο νεράκι και χτυπάμε ξανά.
- Μεταφέρουμε σε μπολ και σερβίρουμε. Διατηρείται στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.
💡 Συμβουλές
- Ψήνουμε το παντζάρι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο στους 400°F για 45–60 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται με πιρούνι.
- Για πιο κρεμώδη υφή, ξεφλουδίζουμε τα ρεβίθια πριν τα χτυπήσουμε.
- Ρυθμίζουμε την πυκνότητα με νερό ή ελαιόλαδο ανάλογα με το γούστο μας.
Βασισμένη σε συνταγή από Minimalist Baker